安康鱼的加工技术
发布时间：2006-07-01 来源：中国水产网
摘要:安康鱼，又名蛤蟆鱼、老头鱼、丑婆等。鱼纲，安康目，安康科，体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起。体前半部平扁，圆盘形，尾部细小。体长50厘米以上。背紫褐色，腹面淡色。头大，口宽，牙尖锐，口内有黑白斑纹。胸鳍宽大，臂状。背鳍最前3鳍棘分离，第一棘顶
为测定维生素C对患病尼罗罗非鱼生长和病理的影响，埃及水产科研人员进行了试验。试验鱼平均体重20g，分别投喂添加维生素C 0mg/kg、50mg/kg、150mg/kg、250mg/kg、500mg/kg、1000mg/kg的饲料，试验12周。测出投喂不添加维生素C饲料的鱼生长差，添加维生素C 50mg/kg防止了鱼体缺乏症状，添加150mg/kg提高了罗非鱼的增重、饲料转换率、特定生长率和蛋白质效率。鱼体蛋白质含量随饲料中维生素C添加量的提高而提高，且脂肪含量降低。鱼体组织中的维生素C含量依次为脾、肝、肌肉、肾。对感染细菌的罗非鱼投喂不同含量维生素C饲料，不投喂添加维生素C饲料的病鱼死亡率为90％以上，而投喂添加维生素C 1000mg/kg饲料的病鱼成活率为90％以上，病理感染症状逐渐消失。
