4月7日一开盘，大连大豆即高开高走，单边上扬，收盘时各合约全线大幅上涨。涨幅在47-142元之间。主力0809合约以4632元/吨开盘，最高4767元/吨。而12个月之前，大豆价格尚只有3100元/吨。
全球四大粮商之一，进口量占全国大豆进口量10%的嘉吉公司粮食与油籽供应部的负责人告诉记者：由于全球农产品(21.98,1.12,5.37%)市场价格持续上涨，而中国的大豆产量自给率仅有30%左右，其余70%依赖进口，因此，中国国内市场食用油价格上涨和全球大豆价格上涨密切相关。
同时他还预测：尽管2008年我国大豆的产量会比2007年增加约400万吨，恢复到1600万吨的水平，但是，受国际大豆价格的影响以及国内旺盛的需求影响，2008年大豆和食用油的价格仍将高位运行。
和相对稳定的大米小麦价格比较，食用油价格的上涨显得有些惊人。
“这是因为中国食用油的原材料——大豆的自给率偏低，价格受国际市场的影响比较大。”嘉吉公司的负责人表示。
数据显示，中国每年对大豆的需求量在3500万吨左右，其中1200万吨用于食用，其他用于榨油。“在通常的年份，中国的大豆产量约1600万吨，但去年2007年，大豆产量剧减，只有约1150万吨，这也是去年大豆价格暴涨的原因之一。”嘉吉有关负责人表示。
和我国大米小麦90%以上的自给率不同，我国每年的大豆产量只有1000多万吨，剩下的近2000万吨全部依赖进口。
“和稻米不同，大豆并没有列入基本农作物，没有国家保护收购价，在稻米这块，相当于国家竖了一堵墙，把国际国内价格拦开了。国际价格的上涨会以很快的速度传导到国内。”嘉吉公司的负责人表示。
同时，由于进口大豆需要海运，国际海运费用的上涨也构成国内大豆价格上涨的因素之一。在过去的一年里，波罗的海船运费指数bpi从5000上涨到12000，幅度超过100%。
“2006年以前，国产大豆的收购价非常低，2004、2005、2006连续三年下跌，最低只有2300元/吨，价贱伤农，在黑龙江、内蒙、黄淮海平原等中国最适合种植大豆的产区，一些豆农改种了小麦、大麦等其他作物，另一些豆农则选择出门打工，撂荒土地。”黑龙江某农场负责人告诉记者。
事实上，大豆连续多年低价正是导致2007年我国大豆种植面积迅速下滑的重要原因。与此同时，随着我国经济发展，对大豆的需求量则日益上涨。大豆是优质的植物蛋白原料，广泛用于食品、饲料等行业，在过去的一年里，大豆的需求量一直在上升。
“美国大力推行的生物柴油政策也在一定程度上推高了国际大豆价格。”嘉吉负责人表示。大豆和玉米是可替换种植物，也就是说，一块土地，能够种玉米，就能够种大豆，农民选择种植什么品种，主要依据大豆和玉米的当年价格，美国为了鼓励生物柴油政策，给种植玉米的农民提供了大量补贴，导致国际大豆产量减少，这也推高了国际大豆价格。