鸡腿菇生产中存在的问题及对策

    鸡腿菇是一种集营养、药用价值于一身的珍稀食用菌，口感脆嫩，芳香淡雅，深受消费者的喜爱，市场前景非常广阔。但由于鸡腿菇有别于其它食用菌，栽培者如果不能很好地把握，容易在规模生产中发生各种问题，比如：容易发生病虫暴发，出菇过于集中，造成滞销等问题，影响栽培效益，甚至亏本。

    1目前，生产中一般采用袋栽的形式，但在发菌期间，鸡腿菇易遭受杂菌、害虫的危害，造成发菌失败。

    应采取的对策

    1.1原料要新鲜，用前最好经3天曝晒，场地要清洁，附近没有污染源。

    1.2拌料时加入2%～3%的生石灰，提高原料的pH值到7.5～8。

    1.3采用之次发酵技术，即对初步发酵腐熟的原料，进行人工控制条件下的巴氏灭菌再发酵过程，使原料更有利于菌丝生长，进一步杀灭病菌害虫。

    1.4装袋前结合翻堆喷洒1‰的杀菌剂、杀虫剂，并充分拌均。

    1.5装袋季节选在秋季，当地气温稳定在22℃以下，低温发菌能显著提高发菌的成功率。

    2鸡腿菇形成原基后生长过于迅速，产量过于集中，造成滞销。

    应采取的对策

    2.1先对本地及邻近地区的市场进行详细调查，根据市场需求量确定栽培规模，千万不要盲目求大。

    2.2建立多种销售渠道， 比如：当地鲜销、真空包装后销到较远地区、加工成腌渍品后，在更大范围内销售。

    2.3鸡腿菇菌丝抗衰老，宜采用“集中装袋，分批覆土”的办法，使其均衡上市，一般在适温季节2次覆土时间间隔15天，低温季节，间隔7天，还要考虑到当地节日市场，要灵活掌握每次覆土的袋数。

    3冬季大棚生产时，揭帘升温，强光会抑制鸡腿菇的生长，降低鸡腿菇品质，不揭帘又会导致棚温过低。

    应采取的对策

    3.1冬季采用竖袋覆土，能提高地温1～2℃，同时能够提高土地利用率。

    3.2深冬生产时，棚内应设有蒸汽锅炉或火墙，人工加热，控制棚温，揭帘升温只作为一种辅助措施。

    3.3畦的上方覆盖一层遮阳网，保证鸡腿菇在暗光下生长，又不影响揭帘升温。

    4头潮菇后，菌袋大量失水，导致后续产量不高，大水漫灌又会造成二茬菇发黄，品质下降的问题。

    应采取的对策

    4.1覆土前浇足底墒，覆土完毕后，用地膜覆盖保湿，直到菌丝长透土层，去掉地膜。

    4.2结合通风，每天向空中及墙壁喷水，以减少地面蒸腾失水，出菇后应避免向子实体喷水。

    4.3出菇畦内铺设微灌系统，或在两畦中间挖一条渗水渠，做到既对土壤补水，又不破坏出菇畦的土表结构。

    4.4如果出菇场地有限，应把2茬菇后的菌袋和覆土全部清出，及时进行下一批菌袋的栽培。

    5出菇后期，随气温升高，鸡爪菌和虫害大面积暴发，造成绝收。

    应采取的对策

    5.1覆土应从大田中取，做常规严格消毒处理，不要图方便在棚内就近取土。

    5.2每出一茬菇后，清理菇床，除去菇根残留物，深埋或焚烧，并喷洒一遍杀菌药剂。

    5.3春季出菇后期不再进行覆土工作，约4月下旬，应浇1次透水，加大通风，采完最后一茬菇后，揭去大棚膜，清理场地，在鸡爪菌暴发前结束鸡腿菇的生产。