图为吴女士吃到的假鸡蛋。
“这不是‘假鸡蛋’吗？不久前我在网上看到发现‘假鸡蛋’的消息，果真流入了抚州市场啊！”3月31日晚，一位吴姓女士在临川区展坪乡一餐馆吃饭时，吃到了一枚人造“假鸡蛋”。“假鸡蛋”蛋黄吃了味道不对，蛋清有弹性，这位女士感觉不对后，当场将咬了一口的蛋黄吐出来，仔细观察，她感觉到蛋黄在手中捏不碎，还挺有韧性。她当场便将此事告诉了在座的所有人，在座的人都赶到惊诧。记者恰好在现场，便拍下了这个蛋黄的图形。“假鸡蛋”长约5厘米、宽4厘米。比常规鸡蛋小2厘米左右。因为体积小，被商贩当成时下市场最看好的“土鸡蛋”来销售。
随后，记者向店主了解情况，店主说，这些鸡蛋都是市区某菜市场购买的。因为饭桌上的这盘菜中还有多个类似的鸡蛋，但仅此一枚为“假鸡蛋”。因此，可以断定，这是夹杂在鸡蛋中销售。
据悉，我市工商部门已经在不久前接到了市食品安全监管工作领导小组办公室通报，称我市市场上流入了人造“假鸡蛋”，并严重损害了消费者利益。接到通报后，全市各县（区）工商部门都在开展对辖区内鸡蛋市场的专项执法检查，但市城区市场一直未查出“假鸡蛋”。
据有关资料表明，“假鸡蛋”的蛋清、蛋黄和蛋壳全部是用化学原料制成的，没有一点天然成分。其中，“假鸡蛋”的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉制成；蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠再加上明矾、明胶、色素等制成。
“假鸡蛋”的蛋清是将海藻酸钠加进水成溶液后，不断搅拌而制成；蛋黄的主要成分同样是海藻酸钠溶液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成；蛋壳则是由碳酸钙加上其他原料加入模具中成型的。
“假鸡蛋”外壳、颜色和重量和真鸡蛋差不多，但没有真鸡蛋应有的腥味。在照蛋灯下，“假鸡蛋”的蛋皮和蛋清中间，会出现空隙很容易看出来，和真鸡蛋不同。据相关人士介绍，“假鸡蛋”的成本只要3分钱一枚。为此，“假鸡蛋”严重扰乱了正常的市场秩序。