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苹果脯的加工工艺 |
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从国外苹果与国内苹果的优势对比中不难发现，解决我国苹果价格低迷的出路在于对苹果进行深加工。据调查，我国每年加工苹果的份额不到总产量的6%。因此，苹果加工产业有着巨大的发展潜力，而苹果脯的加工投资小，见效快，是一项加工增值的好项目。 【详细】 |
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川式果脯 |
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苹果脯原料配方 鲜苹果50公斤 白糖30公斤 石灰2.5公斤。.选果：选成熟的青皮苹果（酸度大，糖分少，质地硬）。【详细】 |
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苹果脯 |
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原料选择：选用果形大而圆整、果心小、果肉疏松、不易煮烂和成熟度适当的原料。可选用“红玉”、“倭锦”、“国光”等品种。【详细】 |
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砂糖梨脯制作方法 |
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去皮挖核把约3％的氢氧化钠溶液煮沸，将梨放入锅内煮15分钟，捞出后放入清水中漂洗，除去果皮。再用果刀把梨对半切开，挖去果核。【详细】 |
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苹果梨脯 |
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去皮：采用化学方法去皮。水中加入10%火碱和火碱量1/20的化学去皮剂。搅拌，令其充分溶解。夹层锅内倒入为容积70%的溶液、拧开蒸汽阀加温控制在70～80℃，蒸汽压力不超过2千克/厘米。【详细】 |
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梨脯 |
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熏硫：将梨放在含0.1～0.2%二氧化硫的亚硫酸溶液中浸4～8小时（溶液浓度高，则时间可短些），然后用清水漂洗，沥干水分。【详细】 |
