青贮是把青贮原料装入青贮容器内，在厌氧的条件下，利用微生物的发酵作用，长期保存青绿多汁饲料的营养价值，扩大饲料来源的一种简单、可靠而又经济的方法，是保证家畜常年均衡供应青绿多汁饲料的有效措施。
1 制作优质青贮饲料应具备的条件
1.1 青贮原料必须有充足的含糖量 饲料中的乳酸菌主要是利用糖生长繁殖的，并在代谢过程中把糖转变成乳酸，如果青贮原料中含糖量高，乳酸菌就繁殖得快，产生的乳酸就多，乳酸多了，整个原料酸度很快就会提高，有害微生物被抑制繁殖生长。反之，如果青贮原料中糖分不足，乳酸菌繁殖慢，产生的乳酸就少，于是，有害微生物就活跃起来，使青贮料霉烂变质。为达到乳酸菌迅速繁殖的目的，一般来说，青贮原料中的含糖量不宜低于鲜重的1%～1.5%。禾本科牧草含糖量较高，容易青贮;豆科牧草含蛋白质较高而含糖量低，较难青贮，因而不宜单贮，应与含糖量较高的禾本科牧草混合青贮。禾本科牧草与豆科牧草的比例为2∶1或1∶1。
1.2 适宜的含水量 青贮原料中有适当的含水量，是保证乳酸菌正常活动的重要条件。水分含量的高低会影响青贮发酵的过程和青贮料的品质。一般来说，原料含水量以65%～70%为宜。如果青贮原料含水过多，可造成原料中糖分和汁液的过度稀释，在贮存时因压紧而流失，这样就不能保证乳酸菌浓度来抑制腐败菌和丁酸菌的生长繁殖，导致青贮料腐烂。反之，如果青贮原料过干，青贮时难以踩实压紧，原料间隙留有较多空气，造成好气性菌的大量繁殖，使饲料发霉腐烂。对于过湿的青贮原料，在青贮时，可稍加晾干，或掺入适量的干料，对于过干的青贮原料，可加适量的水，或采用半干青贮的方法进行青贮。
1.3 要保证适宜的温度 在制作青贮饲料的过程中，青贮窖内温度之高低，直接影响着乳酸菌的生长繁殖。青贮饲料中乳酸含量的多少，是检验乳酸菌生长、繁殖和生命活动强弱的指标。因此，必须掌握好温度。一般以20℃～25℃为理想，最高不超过37℃。窖内（塑料袋内）的温度愈高，营养物质损失就愈多。当窖内温度上升到40℃～50℃时，其营养物质的损失则高达20%～40%。因此，迅速装窖、踩实、压紧乃是保证适温的先决条件。
2 制作及贮存
2.1 对青贮设备的要求 调制青贮料需要一定的基本设备，如青贮窖、池、青贮壕、青贮塔、塑料袋等。这些设备合乎要求，才能保证良好的青贮效果。
首先是青贮地址的选择，地址应选择土质坚实，地势高燥，地下水位低，距畜舍近，贮取方便的地方。其次，设备坚固牢实，不透气、不漏气，内部光滑平坦，以利原料下沉压紧。不论是正方形或长方形池、壕，四角要挖成半圆形，窖壁光滑具有一定倾斜度，上大下小，防止倒塌。其砖石缝隙用水泥抹严，严防透气。窖底距地下水位0.7米以上，以防地下水渗入青贮料中。如地下水位过高，可修建半地下式或地上式青贮池。为了防止雨水渗流池内，应在青贮池四周1米处挖排水沟或在青贮池底部的一端中间挖一个小窨井，以利渗水和抽出。青贮窖的形状、大小、依地势、牲畜头数和原料的多少而定。
2.2 适时收割 青贮料收割时，应当是单位面积营养物质收获量最高，水分含量适当，有利于乳酸菌发酵。一般禾本科牧草宜在孕穗至抽穗期刈割，豆科牧草宜在孕蕾至开花期刈割，随收随贮。
2.3 切碎 常言说，寸草三刀，不喂料也上膘。原料切碎便于压实排除空气，原料中的汁液也能流出，有利乳酸菌的生长和繁殖，根据原料的多少，选用不同型号的切碎机，切碎长度以1～1.5厘米为宜。
2.4 装填 青贮最好选择在晴天进行，饲草青贮一旦开始，就要集中人力、物力不间断工作。原料要逐层平摊装填，装填时间越短越好，一般应在48小时以内完成。
2.5 压实 为了避免青贮料中存有空隙使饲料变质腐败，任何一种切碎的植物原料在青贮设施中都要装匀压实，而且压得越实越好，特别是靠近池壁和四角。小的青贮池可用人工或小型拖拉机压实，大型的青贮池可用履带式拖拉机压实，拖拉机压不到的边角，仍需用人力踩踏。
2.6 密封 严密封窖，防止漏水通气是调制优良青贮料的一个重要的环节。如果密封不严，进入空气或水分，有利于腐败菌的生长和繁殖，青贮料变坏。因此，在窖内青贮原料装满后，应立即封闭窖口，在原料上面覆盖上塑料薄膜，薄膜上再压30～40厘米厚的土。正方形窖呈中间高四周低形状，圆形窖堆成馒头形，长方形池或壕呈弧形屋脊状，以利排水。封窖以后，窖顶若出现裂缝，要及时覆土压实，防止透气漏水。
2.7 取料 青贮饲料一般经过6～7周即可完成，便可开窖利用，圆形正方形窖池要自上而下分层取料，长方形池或壕应从一端开始分层逐段取用，每次取出量以当天喂完为宜。取料后，应立即用塑料薄膜将窖口盖好，以防进入空气和漏水，引起青贮饲料变质及二次发酵。
