水质和饲料对水产品质量的影响

　　水质恶化导致水产品价值降低
　　
　　主要的养殖对象对恶化了的水体都有一定的适应能力，虽然它们可以在恶化了的水体内存活，但它们的生长和发育受到严重影响，生长速度和繁殖能力下降，对病害的抵抗能力下降，当出现极端气候(如高温季节突然降雨)时，极其容易突发严重的疾病。现在，水质恶化对养殖业打击最大的还不是这些病害，而是在长期恶化水质条件下生长的养殖产品的品质严重下降，产品上市之后使消费者感到口感一年不如一年。从经济学的角度来看，这样的养殖产品的“使用价值”下降了，表现在价格上就是不断降价，甚至低于养殖成本的价格仍然无人问津。
　　
　　另一方面，在进行养殖之前，如果水源没有受到有机污染，池塘水体内的水质则能够保持良好的状态。当养殖对象进入池塘开始养殖生产时，水体的水质立即就会发生变化，随着饲料的投放、鱼虾蟹的重量增加，水体内的有机物逐渐增加，水的化学因子也出现相应的变化。这些变化对我们的养殖对象的生长发育总的来说是不利的。水体空间，特别是水的底层一些有害的化学因子积累量高，鱼类就会回避，无形之中水体中可以养殖的空间就变小了，水体的总产量(或称容纳量)就会减小。
　　
　　水质调控的一些现行措施
　　
　　从实际养殖来看，如要追求高产，则水质渐趋恶化是难免的，如何在大量投饵施肥的前提下保持水质处于稳定的良好状态，是保证养殖产品品质优良的关键。但现实生产中，我们可以采取折衷措施，养殖产品在上市之前在非常清洁的水体中处理，例如广东中山地区出口港澳的塘鱼往往经过一个月的清水塘处理。在成本允许的前提下，这种方式可以借鉴发挥到所有的水产养殖品种当中。目前微生物制剂广泛应用于水产养殖，可以在一定程度上减缓水质恶化的程度。不过，说到根本上，还必须与饲料质量相配合才真正实现水质调控，而水质调控良好才能发挥饲料效能，两者相辅相成。
　　
　　饲料效能的充分发挥必须和水质调控相结合
　　
　　饲料的生产效能，只有在水质良好的条件下才能充分发挥。因为，饲料中的营养物质要高效率地转化为鱼虾蟹身体的肌肉组织，必须在一定的酸碱度范围内，一定的温度范围内，有氧气的参与才能实现。鱼类等养殖动物对饲料中营养物质高效率的摄入和消化必须在适宜的水质环境中进行。例如，我们发现在微碱性的水环境中，实验鱼对有酸味的试饵的兴趣更大。如果水质偏酸，鱼的血液也会变酸，酸性的血液运输氧的能力下降，使鱼产生生理性缺氧，结果鱼的摄食量下降，饲料中的营养物质转化效率也下降，表现在养殖生产中就是饲料系数增加，养殖成本因此增加，所以水质因素是饲料效能充分发挥作用的前提条件。
　　
　　如果我们正确掌握了水质的调控技术，能保证养殖生产中维持良好的水质条件，这时饲料的质量就成为关键了。优良的商品配合饲料必须具备下列特征。
　　
　　1、营养物质的数量和质量符合养殖对象的营养需求。应该在不同的养殖阶段设计相应的、有很强针对性的设计配方，价格不一定很贵，但营养素一定要全面，消化率和转化率比较高。
　　
　　2、适口性好。颗粒大小要适宜，对不同规格的鱼类要有不同大小的颗粒去满足其需要，同时还要能满足养殖对象对饲料风味的特殊要求。不象畜禽饲料，水产饲料是进入水体内的，在一定时间内如果没有被摄食，这些饲料很快被细菌分解恶化水质，所以考虑饲料的风味，提高养殖对象的采食率和采食速度是水产饲料很重要的质量指标。近一两年水产饲料的诱食性能不断受到重视，正是现实养殖问题的迫切需求。
　　
　　3、性价比要高。优良的商品配合饲料可以减少对水质的负面影响，使水质恶化的速度降低。与此同时，由于营养比较全面，鱼类等养殖对象的体质能够得到保障，其生长速度和抗病力得以提高，养殖风险下降，病害因此减少，其结果渔药的使用就减少到最低限度，完全符合无公害养殖的要求，减少了渔药的开支，可以降低成本。