食用菌集约化的栽培技术

　　采用集约化技术栽培平菇、蘑菇、香菇等食用菌，可实现食用菌生产的高产、高效、优质、低耗。

　　厂地集约化  蘑菇栽培有多种栽培方式，在寒冷的冬季，采取室内加温栽培最为合适；室内加温方式有管道暖气、煤炉等，而考虑到成本和实用性，采用煤炉加温最有效，该装置适合比较寒冷的地区，可实现成本低，升温快，操作便利；在低温季节栽培平菇等食用菌，病虫危害轻，杂菌污染率低，高产稳产性能好，菇体盖大、盖厚，柄短，色质好，质量高，而且冬季蔬菜少，很容易占领市场，获得理想的效益；在炎热的夏季，采用地下、半地下式栽培，温度一般可较地面低10℃左右，环境凉爽，杂菌污染轻，虫害少，很适宜食用菌的栽培和生长，产量可达地面栽培的2倍以上，且菇质好，口味高；尤其是高温期间菇类较难栽培，产量低，上市少，此时采用该技术效益非常可观。

　　原料集约化  集约化生产主要体现在省时、节能、低耗、高效上，原料的选择至关重要；如平菇是食用菌中最容易栽培的一种菇类，栽培的方法简单，方式多样，其中成本低、操作简便的生料栽培是首选；培养料有生料栽培和熟料栽培，生料栽培就是培养料未经过高温灭菌，一般采取堆制发酵的方法；即将培养料拌水适度后，堆成堆，用塑料布盖上，让它自然升温，每次料堆中心温度达60℃，将边缘的料翻到中间，继续堆闷，让它再自然升温。经过3次后，即可接种装袋栽培；通过控制一定的碳氮比和高温环境条件，可有效抑制杂菌繁殖，促进平菇快速生长。

　　装袋集约化  对于袋装培养料，有人认为小袋装料少，周期短，但产量低，费工时；有人认为大袋装料多，产量高，但周期长，效益并不高；通过栽培试验比较，发现塑料袋规格为18×45厘米（装料后长为30厘米），装干料0.6千克的为最好；在装袋方式上实行三层菌种两层料，即两头各铺一层，中间夹一层菌种，比较适合集约化生产。

　　管理集约化  与常规栽培不同的是，集约化栽培技术采取的是定位出菇法；平菇等从装袋时预留的增氧孔处出菇生长，可有效防止菇蕾在生长过程中因争夺养分而形成大量萎缩，造成养分无谓损耗；同时常规敞口出菇，菇丛过大、死菇多，菇质差；定位出菇法，不敞袋口，菌袋的水分蒸发量少，由此实现集约化的栽培管理。