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青花菜

发布时间:2010-06-03  来源:宁夏农业经济信息网
摘要:以绿色花球为产品,食用部分为带有花蕾群的肥嫩花茎。(一)起源与分布青花菜由甘蓝演化而来,演化中心为地中海东部沿岸地区。过去一直
以绿色花球为产品,食用部分为带有花蕾群的肥嫩花茎。

(一)起源与分布青花菜由甘蓝演化而来,演化中心为地中海东部沿岸地区。过去一直将青花菜归入花椰菜内,1829年才将青花菜从花椰菜中分出。青花菜栽培历史较短,但发展很快,英国、意大利、法国、荷兰等广为种植,19世纪传入美国,后传到日本。19世纪末或20世纪初传入中国。目前,台湾省栽培较为普遍,南方地区和北方大城市近郊有零星种植,供应城市居民需要。总的看来,栽培面积不大。由于近年来出口量渐增,生产基地开始成片的规模种植,逐渐发展起来。

(二)营养价值与用途青花菜营养丰富。据分析,每千克食用部分含蛋白质36克、脂肪3克、碳水化合物59克、钙780毫克、磷740毫克、铁11毫克、胡萝卜素250毫克、维生素C1.1克,以及一些矿物质。青花菜的营养成分齐全而且含量高,位居同类蔬菜之首。

青花菜色、香、味俱佳,可炒食、汤食,并可冷冻和制蔬菜罐头。正是由于其丰富的营养,所以在国际市场上逐渐畅销起来。

青花菜在中国栽培历史短,食用习惯尚不普及,故只能在城市近郊零星种植。大面积生产很少,很易造成积压浪费。

(三)特征特性

1.形态特征

青花菜是十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种。一或二年生草本植物。青花菜的外部形态与花椰菜相似,但植株较高大,叶片较窄。其主要差异在主茎顶端的花球上。花球并非畸形花枝所组成的花球,而是分化完全的花蕾组成的青绿色扁球形花蕾群,与肉质花茎和小花梗组合,为食用产品。叶腋的芽较花椰菜活跃,主茎顶端的花茎及花蕾群一经摘除,下面叶腋便生出侧枝,而侧枝顶端又生花蕾群;这些花茎及花蕾群采摘后,再继续分枝生花蕾群。因此,可多次采摘。花蕾群以主茎上所生的最大,侧枝上所生的较小。

2.生长与发育周期

青花菜的整个生育过程可分为以下几个时期:

(1)幼苗期从播种到定植,即从播种到5~6片真叶展开,苗龄30~40天。

(2)营养生长期从定植到出现花球(直径0.5厘米),约需30~60天。该时期为叶簇生长和花序分化期,需充足的养分,以促进叶簇的旺盛生长,累积较多的同化物质,为花球的发育打下基础。

(3)花球生长期从出现花球到采收,约需15~20天。该时期出现花球后,花蕾和花茎不断发育、生长,成为由若干短缩的肉质花茎和花蕾组成的花球,达到商品采收标准。

(4)开花结籽期从花蕾膨大开花到种子收获,约需90天左右。

青花菜自播种至花球采收共需100天左右,在花球分化和发育过程的同时,进行着旺盛的营养生长,适当的营养生长是花球分化和发育的保证,也是栽培管理的关键。

3.对环境条件的要求

(1)对温度的要求青花菜性喜温暖湿润的气候,耐热、耐寒性强,适应性广。生育适温15~20℃,5℃以下的低温使生长受到抑制,25℃以上的高温易徒长。从不同生长时期来看,种子发芽的适温为20~25℃,幼苗、叶簇生长和花芽分化的适温为15~22℃,花球形成的适温为15~18℃,植株能短期忍耐-3℃左右的低温。

青花菜属低温长日照作物,从营养生长转向生殖生长需经低温春化阶段,但对春化所需温度条件要求不严。青花菜通过春化所需温度因品种而不同,从叶片生长转变为生殖生长需要有相当大小的植株和一定的低温。

(2)对光照的要求青花菜的生长不仅受温度的影响,而且受光照的影响,在适宜的温度条件下,充足的光照可促进植株旺盛生长及光合产物的累积,提高花球的产量和品质。对花芽分化,低温起到了诱导作用,光照起促进作用。据报道,在15℃温度条件下,用8、16小时光照处理6~7片叶的幼苗,长日照比短日照提早一周形成花芽。同样,在20℃温度条件下,只有长日照处理能形成花芽。

(3)对水分的要求青花菜在湿润的条件下生长良好,不耐干旱,适宜生长的相对空气湿度为80~90%,土壤湿度为70~80%,气候干燥,土壤水分不足,植株生长缓慢,长势弱,花球小而松散,品质差。青花菜在不同生育期对水分要求不同,苗期需要湿润的土壤;但出苗后水分不宜过多;营养生长由于叶簇旺盛生长,叶面积迅速扩大,叶的蒸腾作用加强,需水量增大;花球形成期叶面积达到最大,花球生长需充足的养分和水分,该时期需水最多,应保持土壤经常湿润。

(4)对土壤营养的要求青花菜适应性广,只要土壤肥力较强,施、追肥适当,在不同类型的土壤均能良好生长。对土壤酸碱度的适应范围为pH5.5~8.0,最适生长为pH6.0。

青花菜在生长发育过程中,需充足的氮、磷、钾营养,以促进叶簇的生长和花球的发育。据关佩聪等的研究,氮、磷、钾肥配合施用,其植株的生长和花球产量最好,对氮、磷、钾的吸收量依次为氮>钾>磷,但对其吸收的比例因生育期不同而不同,幼苗期为氮:磷:钾=8.3:1:10.4,钾>氮>磷,花芽分化期为7.0:1.0:8.3,钾>氮>磷,花球形成期为7.3:1:5.4,氮>钾>磷。因此,在幼苗期、花芽分化期应多施钾肥,在花球形成期减少钾肥的施用量,增施氮肥。对钙的吸收量比氮、钾少,比磷多,对镁的吸收量最少。在生长中后期,为防止缺钙症,可喷0.3%~0.5%的CaCl2进行补钙。另外,对硼、钼等微量元素的需要量也较大,缺少这些元素易导致茎叶开裂,花球中部或边缘花蕾水浸状坏死。

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