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灵芝的开发利用

发布时间:2010-05-26  来源:上海农业网
摘要:  灵芝,又叫灵芝草、木灵芝、红芝、赤芝、万年蕈和灵芝仙草等。灵芝是食药两用真菌。民间传说:吃了灵芝草,就可以长生不老,这充分说明灵
  灵芝,又叫灵芝草、木灵芝、红芝、赤芝、万年蕈和灵芝仙草等。灵芝是食药两用真菌。民间传说:吃了灵芝草,就可以长生不老,这充分说明灵芝确有较高的药用价值。《神农本草经》中把灵芝列为上品。中医认为:灵芝有滋补、健脑、强身、消炎、利尿、益胃等功效;还可治疗神经衰弱、心悸头晕、失眠健忘、慢性肝炎、肾盂肾炎、支气管哮喘、支气管炎、胃病、冠心病、动脉硬化、解误食毒菌中毒等。药理实验表明,灵芝具有强心、保肝和镇静的作用。据分析,灵芝中含有生物碱类、甾醇类、酚类、氨基酸、甘露醇、毒角固醇、甙类、内脂、香豆精等。现代医学研究表明,灵芝安全无毒、无副作用,具有抑制肿瘤作用;调节免疫功能;促进骨髓细胞蛋白质、核酸合成代谢,对放射性损伤有保护作用;镇静、安定作用;改善微循环、降血压、降血脂、提高机体耐急性缺氧的能力,对心肌缺血起保护作用;镇咳、祛痰、平喘;减轻化学药物对肝脏的损伤、加强肝脏代谢药物的降毒功能;降血糖、清除自由基作用。因而搞好灵芝合理的开发利用对农民增收、企业增效、财政增税、富一方百姓将是一个重要的经济增长点。

  1灵芝的采收、干制

  在正常情况下,灵芝从原基出现到菌盖成熟需20d左右,当菌盖充分展开,释放大量孢子,边缘白色消失,增厚不明显,菌盖颜色赤红,色泽均匀,这时即可采收。

  采收后的子实体及时切去菌柄基部粘附的培养料,在太阳光下晒干,或置于烤房内烘干,温度控制在55~65℃,烘至含水量12%左右。新鲜灵芝的含水量通常为63%,折干率为40%~45%。晒干或烘干的灵芝装入双层袋(一层塑料袋,一层编织袋)置于干燥的仓库内保存,并随时检查,防霉、防蛀。

  2几种灵芝制剂的加工方法和使用

  2.1冲剂(泡茶)

  将灵芝子实体清理,去杂、洗净、晒干;然后以利刀切成细丝或薄片,装入茶叶盒中。饮用时放一小撮于茶杯中,以开水冲泡代茶喝,直至无苦味时弃去。

  2.2煎剂

  把子实体切碎,每服剂量5钱,放入药罐中,加水适量,煎0.5h,倒出药液,再用同样方法煎1次,合并2次煎液,分2次服完,若药味太苦,可加少量砂糖调味。

  2.3灵芝糖浆

  干灵芝5kg,切碎,入锅加水30kg,煎煮lh,用纱布过滤,保留滤液;残渣用同样方法再煎煮1次;合并2次滤液,浓缩至25kg。取砂糖2.5kg,人锅中炒至微焦枯味时,立即把煎服液倒入锅中,不断搅动,直至炒糖全部溶化之后,加入防腐剂苹果酸钠100g(苹果酸钠的用量是4%),待苹果酸钠溶化后立即起锅;冷却后分装于已消好毒的药瓶中。

  2.4灵芝酒

  取灵芝子实体50g,洗净,切碎之后,入500g白酒(50度以上)中浸泡15~20d,直至酒呈棕红色即可饮用,每次口服25~50g。

  3灵芝食疗配方

  3.1灵芝50g水煎2h取汤,加入红枣25g,人参10g及适量冰糖慢火煮上1h。健脾开胃、补气益血、生津解渴,适于疲劳之时,运动之后饮用。

  3.2灵芝50g切片,与洗净的莲子(去蕊)25g及百合25g,加冰糖少许,水煎服。清肺燥,止干咳;常饮此汤,可改善虚弱体质、提高免疫力,尤其适于阴嘘咳嗽或肺结核病患者。

  3.3灵芝50g切片,与洗净的薏苡25g及龙眼25g,慢火煮约3h。可增强体质、提高免疫功能,对(病后、产后或手术后)体虚者的调养极为有益。

  3.4灵芝50g水煎2h,再加枸杞子lOg慢火煮lh。健脾开胃、益肝明目,主治健忘失眠、神经衰弱。

  3.5灵芝lOOg水煎。时常服用,可治高血压、高血脂、高血糖。

  3.6灵芝50g,黄芪25g,刺五加25g水煎,熬成浓汤,趁温凉之时调蜂蜜,口服,常饮可防癌抗癌。3.7取整朵灵芝50g,不必洗去灵芝表面的褐色孢子粉,加清水适量(煮煎后约500m1);第l遍煮约1.5h,取汤;第2遍将灵芝切成数片,再加水煎煮2h,也可将较多量的灵芝做一次性煮煎,将冷却后的煎汤置冰箱内保存,分次(加热后)饮用。常服用可改善人体微循环,调节免疫功能。

  4灵芝糕的制作

  4.1原料

  灵芝提取液、面粉、鸡蛋、糖、大豆、蛋白质、香豆素、碳酸氢铵等。

  4.2工艺流程

  4.3制作方法

  一是先将鸡蛋、糖、灵芝提取液等原料倒入打蛋机中搅拌7~8min(灵芝应先用油拌匀),使糖、蛋等混合液成为泡沫状,使体积膨胀增加1.5倍为宜。

二是放人大豆蛋白粉粒轻轻搅拌,使之混合,防止蛋白粉溅出,然后加入碳酸氢铵、香豆素陕速搅3~4min,每分钟250~340转为宜。

三是再加入面粉搅拌10~20min。然后放入模具中成型,烘烤20-30min,温度控制在180℃左右。

四是从炉中取出,使之自然冷却,包装即成。

  5灵芝有效成分提取

  灵芝有效成分的提取方法是根据灵芝所含成分的f生-质决定的。灵芝的有效成分有灵芝多糖、灵芝酸(灵芝三萜类化合物)、皂甙、麦角甾醇、腺苷、嘌呤、嘧啶、生物碱、内酯等,这几种成分大多能溶解于热水,其中灵芝酸、皂甙、麦角甾醇等成分在热水中的溶解度较低,在乙醇中的溶解度较高。灵芝多糖、腺苷、嘌呤、嘧啶、生物碱等成分有用热水提取的,也有用乙醇提取的。热水提取灵芝酸等成分,提取率较低,但提取费用也较低,从经济方面考虑还是合算的,所以,现在灵芝有效成分的提取大多用水煎法。

  5.1灵芝的热水提取

  将灵芝子实体先用破碎机破碎成0.5~1cm大的碎块,投入不锈钢提取锅中,加灵芝重量14倍的去离子水。向锅底回形管中通入蒸气,使水沸腾并保持2h,放出煎液(头汁煎液)。残渣仍留于锅中,再加12倍量的去离子水,与第一煎一样煎2h。放出第2次煎液,将2次煎液合并,输入贮液槽,静止1-Oh,取吸清液,弃去槽底泥浆状物。再将清液先用薄膜浓缩,再减压浓缩,当比重达1:1.36(热测),即为灵芝流浸膏。

  5.2灵芝的醇提取

  将灵芝子实体破碎成0.5~lcm大碎块,投入不锈钢的提取锅中,加灵芝干重8倍的95%食用乙醇,78℃回流lh,放出醇提取液。残渣仍留在锅中,再加8倍重量的75%食用乙醇,78℃回流lh,放出乙醇提取液。残渣仍留在锅中,再加8倍量50%食用乙醇,78℃回流lh,放出乙醇提取液。将3次醇提取液合并在贮液槽中静置l0h;取出上清液,弄去底部沉淀物。上清液回收乙醇。去乙醇后的浓缩物可制成酊剂,也可以烘干或喷雾干燥后做成胶囊等制剂。

  6灵芝有效成分的制品

  灵芝制品的剂型很多,有片剂、胶囊、散剂(冲剂),另外还有与其他成分配合制成的合剂。

  6.1灵芝片

  在灵芝流浸膏(热测比重l:1.36左右)中加入本身重量4倍的可溶性淀粉,拌和,制成冲剂状颗粒,再用压片机压片,片外再添上糖衣,烘干,装瓶即成。

  6.2灵芝冲剂

  在灵芝浸膏(热测比重l:1.36左右)中加入本身重量3倍的糊精,拌和,经造粒机造粒,烘干,装袋(每袋装lg)。

  6.3灵芝胶囊

  在灵芝流浸膏(热测比重1:1.36左右)中加入本身重量50%的可溶性淀粉,拌和,减压烘干,磨成能通过80号筛目的细粉,装胶囊(每粒胶囊装0.2~0.3g)。

  6.4灵芝多糖粉

  将灵芝热水提取物浓缩至比重1:1.04左右(热测),静置约12h,取上清液,弃去底部沉淀物,在上清液中加入3倍量体积的95%食用乙醇,边加边搅拌,静置24h,弃去上层清液(可回收利用),底部沉淀物离心脱水,40℃减压烘干,粉碎机粉碎在过80筛目的细粉,此即为灵芝多糖粉。

  6.5灵芝茶

  取灵芝流浸膏(热测比重1:1.2左右)1kg,加茶叶片(或茶未子)1l(g拌和,60℃烘干,再搓成碎末粒大小,用茶叶装袋机装袋(每袋2g);然后装于盒中,置干燥处贮存。

  6.6灵芝饮料

  在灵芝提取液中按配方比例加入其他成分的提取液(如枸杞、绞股兰提取液、可溶性珍珠粉等),搅拌混合,置贮液槽静置12h,吸取上清液,弃去底部泥浆状物,再用超滤膜超滤,并稀释至规定浓度,经瞬时灭菌器灭菌后灌装入瓶。

  6.7灵芝糖浆

  将灵芝热水提取液浓缩至比重1:1.04左右,加灵芝浓缩液40%重量的蔗糖和占总体积0.2%的山梨酸钠,然后装入瓶中。

  7灵芝黄芪酒生产工艺

  灵芝黄芪酒是以灵芝、黄芪、党参、白术为原料,用大曲酒为酒基的保健饮料,呈桔红色,澄清透明,药得纯正,药香适中,酒体协调一致,酸甜可口,余味爽净。能显著提高细胞吞噬功能,并可诱发人体产生干扰素,对慢性支气管炎、慢性胃炎、神经衰弱等多种慢性病以及肝、肾脏疾病均有不同疗效,并能提高手术后、产后恢复期的功能。

  灵芝黄芪酒的生产操作,应注意以下几个要点:

  7.1酒基选择和原料处理

  酒基的选择关系到成品的风味。以大曲酒基,成品酒香纯正,药香自然协调,口味爽净,余香长。灵芝黄芪酒的配方如下:大曲酒lOOkg、灵芝2kg、黄芪2kg、党参1.6kg、白术lkg,将药材洗净晒干后切片,用纱布袋包好,在白酒内浸20~30d,经棉饼过滤,得调配酒。

  7.2糖、水处理

  要求糖度较高,如处理不好,不但影响过滤,而且对酒的透明度和质量稳定性都有直接影响,采用间接加温,恒温净化30mhn,然后经多层棉纱过滤,除去各种混杂物,迅速冷却到35℃左右,进行调配,能解决过滤速度,并可保证产品质量。

  对水质的要求,可通过离子交换树脂处理,并经紫外线灭菌即可。

  7.3合理调配

  在进行调配时,对灵芝黄芪酒的酒度、糖度、酸度、药物剂量以及色泽,可采用由低到高的原则进行勾兑。总的要求是:滋补饮料酒度不宜太高,既能嗅出酒香,又不掩盖药香;既要酒品的药理保健功能,又不能药味太重,使人有服药之感,还要保持酒质稳定。在色泽上应保持药物浸注液的原色,并根据糖、酒、酸的浓度适当加重色量,使味感和色感比较协调统一。

  7.4两次灭菌

  为保证酒品的稳定性和感官质量,以通过2次杀菌为好,即调配后,用不锈钢夹层锅间接加热杀菌,装瓶后再经蒸气杀菌槽加热灭菌,使酒品外观澄清透明。经2次杀菌后,可提高酒品稳定性,在28~C下,存放8个月,酒色仍澄清透明,无混浊、酸败现象,杀菌后,开盖存放1个月也不会变质。
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