1 生产基地及环境条件要求
生产优质、安全的麻山药，首先选择自然环境良好，周围5km内无排污企业，不直接接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的农业生产区。
土壤应选择轻壤或沙壤土质，卫生，无疫病虫害的寄生存在环境。土层深厚、地力中上等，保水、保肥、供氧能力强，能浇能排的灌溉条件。
气候条件：无霜期180d以上的气候条件。
2 栽培管理
2.1 品种选择
选用从外地引进并经本地多年种植驯化优质高产抗逆性强的种茎。
2.2 栽培季节
3月下旬至4月上旬播种，10月下旬至11月上旬收获。
2.3 用种量
每667平方米用种300～350kg。
2.4 整地施肥
施足底肥：每667平方米施粗肥4000kg，腐熟的饼肥50kg，草木灰25kg，磷酸二铵25kg，尿素20kg，硫酸钾10kg。
深翻1遍，翻后按60～80cm做平畦或高畦，浇水造墒。
2.5 栽植
造墒整地后，于3月下旬至4月上旬栽植，按大行小行栽植，大行60cm，小行30cm，两行开沟，沟宽10～15cm，沟深10cm，株距20cm，每667平方米5500～6000株，栽后覆土镇压保墒。
2.6 栽后管理
2.6.1 苗期管理
一般栽种后15～20d即可出苗，待苗高20cm左右时，用直径1～1.5cm，长2～2.5m小竹竿按株插架，苗期一般不浇水。
2.6.2 中后期管理
麻山药主要根系分布于土壤表层，中耕宜浅，结合中耕追肥、浇水。一般当麻山药秧顶尖爬到架高2/3时，随水追施硫酸钾10kg，磷酸二铵10kg次，以后遇旱只浇水，不追肥。块茎膨大盛期要始终保持土壤湿润，雨涝天注意及时排水。
3 病虫害防治
3.1 病害防治
麻山药主要病害有褐斑病、炭疽病。可采用轮作，雨后及时排水，收获后及时清除病残体集中烧毁等措施；药剂可用75%百菌清可湿性粉剂1000倍液，40%多·硫悬浮剂500倍液，每隔7～10d喷1次，连喷2～3次。
3.2 虫害防治
主要虫害为蛴螬，可用40%辛硫磷150mL，加水500g，拌麦麸或玉米糁子1kg，混匀，拌5kg炉渣，播种时撒在沟内。
4 收获
一般10月下旬至11月上旬收获，离地面6cm高处把秧割断、拔出架柴，运出麻山药秧，扫净山药豆，在大行间挖一条深50～60cm的沟，使两侧的山药茎露出，再用手轻轻提出（注意不要弄断，否则降低商品价值），晾在一边摆整齐，泥土干后自行脱落，运回贮藏。收获的麻山药的品质应符合GB18406.1要求。
5 贮藏和销售
麻山药一般窖藏，要求窖深2.5m，长宽可因地大小灵活而定，入窖时应平放，并一层一层码好，高度不超过1m，窖内温度控制在12℃～15℃，最低不能低于9℃。出售时把山药蒂部切下20～25cm做种用，其余部分即可作为商品出售。
