芦笋又名石刁柏，为多年生宿根草本植物。芦笋对心脏病、高血压、水肿、心动过速、膀胱炎、支气管炎等疾病都有一定的疗效，是一种医疗保健价值很高的食品，市场需求日益增多，栽培面积也随之逐年扩大。芦笋分白芦笋、绿芦笋栽培两种方式方法。本文主要介绍白芦笋的无公害栽培管理关键技术。
1、品种选择
芦笋一次栽植，可连续收获10～15年，因此品种优劣是决定芦笋产量质量的主要因素，也是优质高产栽培中最基本的先决条件。在生产中要选择抗病性强、品质优、产量高的优质杂交品种，如UC800、UC500W、芦笋王等。
2、育苗
2.1时间 3月上中旬利用小拱棚育苗，于当年定植，翌年就可以开始少量采收。露地育苗在4月下旬，当10cm地温稳定在15℃以上时播种。
2.2催芽 芦笋种子皮厚坚硬，外被蜡质，直播不宜吸水发芽，播前必须先催芽。将种子用清水漂洗，然后用50%多菌灵100倍液浸泡12小时后，放入30～35℃温水中泡36小时，捞出放入盆中，上盖湿布置于25～30℃的条件下催芽，在25℃条件下3天即可发芽。10%的种子胚根露白时即可播种。
2.3播种 播种前整理好苗床，亩施4000～5000kg优质土杂肥，深耕40cm，耙平整畦。畦长15m，宽1.2m，畦埂高0.2m。灌足水，待水渗下后按10×10cm1粒种子播种，后覆2～3cm过筛细砂土。然后覆盖塑料薄膜，设立风障。
3、定植
当苗高15～20cm时去掉塑料薄膜开始炼苗。当苗龄45～50天、苗高30cm左右、地上茎3根以上达到壮苗标准时即可定植。
3.1整地施肥 种植芦笋要选择通风良好，能排能灌，土层深厚，富含有机质，地下水位在2m以下的沙壤土地块。按行距1.8～2.0m，深50cm，宽40cm开定植沟。亩施有机肥5000kg，复合肥50kg，与土拌匀后施入定植沟内。定植沟不要填平，低于原地面5～7cm。
3.2定植 5月中下旬开始定植。起苗时按10cm见方切块，使小苗带土移栽，株距30cm，使先长出的地上茎统一朝着定植沟的走向进行定向定植，栽苗后覆土4～5cm.按实、浇水。随着幼苗生长，逐渐取土将定植沟填平，栽苗深度保持在12cm左右，定植时大中小苗分级分别栽植。一般每亩定植1100～1200株。
4、采收前的管理
定植后至翌年4月上旬为芦笋的生长发育期、休眠期和萌动生长期。主要是培育壮苗和进行清园、土壤消毒和施肥等管理工作。
4.1定植后的管理 定植后及时浇缓苗水，以后视天气状况和墒情变化适时浇水。定植20天后追施一次速效肥，亩追尿素20kg。一个月后及时查苗补苗、防治病虫害，并结合中耕清除笋田杂草。50～60天时追第二次肥，亩追复合肥30kg，尿素10kg。越冬前结合清园在行间开沟每亩深施有机肥3000kg。封冻前后普浇一次越冬水，并培土10cm，以利其安全越冬。
4.2清园 2月下旬将留在笋田越冬的地上茎完全拔净，对地面的枯枝落叶进行彻底清扫，减少田间菌源。
4.3土壤消毒 3月中旬，培垄前对笋田进行土壤全面消毒，预防茎枯病发生。
4.4施肥 培垄前进行施肥，亩施有机肥3000kg，复合肥20kg，钾肥10kg。
5、采收期的管理
此期芦笋吸收养分能力强消耗量大，并随着温度升高产量不断增加。主要管理工作是培垄、盖膜、采笋、施肥、浇水、除草等。
5.1培垄 培垄软化是白芦笋栽培的重要关键措施。第一年培土高度一般为25cm、上宽30cm、下宽45cm；第四年后高度为30cm、上宽45cm、下宽60～70cm。在3月中下旬当地下10cm处土温达到10℃时，进行培垄较适宜。1～2年生的幼笋应提早培垄。
5.2盖膜 在采笋前期温度较低，芦笋质量较差，空心笋较多。采用覆盖薄膜的方法可提高土温，且保温效果好。盖膜在培垄后立即进行，当20地温超过23℃时揭去地膜。选用宽1.2～1.6m的地膜，每块截成20～30m盖于垄上，两边用土封严等待采收。采收时要随采随盖，并用土封严。
5.3采笋 4月上中旬～7月上旬为采笋期。采笋应在天亮至上午9时采完。在高峰期，对中午以后即将出土的嫩芽，要培土“戴帽”，即将沟内湿土培在嫩茎将要伸出垄面的“顶土”、“裂缝”处，下午5时再采。采笋时留茬2左右。幼龄笋采收35～40天；成龄笋采收75～90天。
5.4施肥 采收中后期要进行追肥补充植株营养，亩施复合肥40kg，钾肥10kg。
5.5浇水排涝 芦笋盛产期一般每10天浇一次水。如遇水涝，要及时开沟排涝。
5.6清除杂草 结合采笋，及时清除笋田滋生的杂草。
6、采收后的管理
自7月中旬～11月中下旬为芦笋生长活动期。地下茎、鳞芽群、肉质根不断延伸、增多、生长和加粗，地上茎抽出地面，植株光合作用增强，8、9月份达到高峰，随后减弱，当气温降到10℃以下时，逐渐进入休眠期。
6.1撤垄 采笋结束后进行扒土撤垄，将笋垄整成高出地面10～15的龟背形，便于雨季排水。撤垄时不要伤鳞茎盘，并选择无雨天进行，以免遇大雨伤芦笋根茎造成植株死亡。
6.2施肥 结合撤垄扒土椭机肥撒入沟埋入土中，亩施有机肥5000kg，复合肥40kg。8月中旬，成龄芦笋再追一次肥，复合肥50kg，钾肥10kg。
6.3浇水 撤垄后待嫩茎抽出地面后浇一次水，但不要浇“蒙头水”；8月中旬，结合追肥浇第二次水，促秋芽萌发，特别是遇到干旱要及时浇水；立冬前后，在土壤未冻结前浇最后一次水，对防止冬旱、保护笋芽安全越冬十分有利。
6.4排涝 芦笋的耐涝性很差，雨季要及时排走笋田积水。
6.5中耕除草 7～9月及时进行中耕除草，做到笋田地净无杂草。
7、病虫害防治
病虫害防治应以预防为主，进行综合防治。优先采用农业防治、生物防治、物理防治，配合科学的化学药剂防治，以达到生产安全、优质、无公害芦笋的目的。严格禁止使用剧毒、高毒、高残留的化学农药。
7.1虫害 虫害主要有小地老虎、蝼蛄、蛴螬、金针虫、蚜虫、蓟马等。
7.1.1物理防治 利用黑光灯诱杀小地老虎、蝼蛄等害虫成虫。利用黄板诱杀蚜虫。
7.1.2药剂防治 小地老虎、蝼蛄、蛴螬、金针虫可用炒香的麦麸或豆饼5kg，配以90%敌百虫200g，加水拌湿，撒于田间诱杀幼虫。蚜虫、蓟马可用10%吡虫啉1500倍、2.5%阿克泰7500倍液喷雾防治。
7.2病害 芦笋的病害主要有茎枯病、褐斑病等。
7.2.1茎枯病 在茎、枝上发生，病斑呈纺锤形，呈赤褐色，严重时病斑相连，全株干枯死亡。此病在嫩茎长出2周后，感染率最高。温度24℃左右及多雨时发病最迅速，多施氮肥、生长过茂、地势低洼、排水不良等会导致严重发病。
7.2.2褐斑病 在茎、枝、叶上产生紫褐色病斑，扩大后中央变为灰色，外侧呈黄色轮晕。发生早期导致落叶，严重时成片枯萎，导致第二年绝产。发病条件与茎枯病相似。
7.2.3防治方法
7.2.3.1农业措施：主要通过清园减少田间菌源基数或避免菌源带入田间；调节植株生长避免生长过密，改善通风透光条件；及时排水，降低田间湿度；增施有机肥和磷钾肥，增强植株抗病性等农业措施减少病害发生。
7.2.3.2药剂防治：主要是采用10%世高、70%甲基托布津、2%农抗120、77%可杀得、波尔多液等药剂，交替使用，7～10天一次，喷药后4小时遇雨重喷。
8、劣质笋的发生与防治
8.1种类及发生原因
8.1.1变色笋：部分笋尖变紫。主要与温度和光照有关。嫩茎经阳光照射后，产生紫色花青素引起变色。
8.1.2空心笋：低温是造成芦笋空心的主要原因。采笋期间氮肥使用过多；笋龄越大；温度高于旱，也将使空心笋增多，
8.1.3开裂笋：嫩茎在生长过程中水分供应不均匀或数日内温度突然升高；久旱缺水时骤然降水或浇水等都会引起开裂。
8.1.4弯曲笋：嫩茎生长中受到硬土块、石块挤压；培土紧密程度不一致或采笋后封穴培土不实，使笋垄软硬、坚实不一致，易造成嫩茎弯曲。
8.1.5锈斑笋：嫩茎白色表面有一层橙色锈斑。主要是受镰刀菌感染所致。土壤过湿、排水不良；施入未经腐熟的厩肥；采后留茬过高等易使芦笋产生锈斑。
8.1.6鳞片松散笋：芦笋嫩茎顶端鳞片松散。高温、干燥缺水、养分不足和衰老植株的嫩茎等均易使笋头鳞片松散。
8.2预防方法 劣质笋是影响芦笋商品率的一个重要因素。这些劣质笋的产生，主要是生产中栽培管理不当造成的。生产中除了要选择优质良种外，还要针对它们产生的原因，精耕细管，减少劣质笋的产生。
