毛竹三笋指春笋、鞭笋、冬笋。近年来，由于春笋产量不高，质量下降，价格下跌，经济效益不高，所以，一向以生产春笋为主的毛竹笋用林逐步向生产春笋、鞭笋、冬笋并重方向发展。做到冬季挖冬笋、春季挖春笋、夏季挖鞭笋，从而明显提高了毛竹笋用林的经济效益。
1.毛竹“三笋”高产的立地条件
要求交通便捷，地势平缓，坡度20度以下，土壤肥沃疏松，土层深度在50厘米以上，水湿条件较好。
2.合理调整母竹年龄结构
母竹株数应调整为180株/亩（1亩=667平方米，下同）左右，母竹胸径7至8厘米，并保持母竹年轻化，一般母竹到第7年龄就要更新砍去。各个年龄的母竹数量要相对平衡，即每年每亩留养新竹和更新老竹各约25株。
3.留养母竹的技术要点
（1）要适时 留养母竹宜在出笋盛期选留，这时选留的母竹质量好，并且对春笋产量影响相对较小。一般可在笋期高峰前3至5天内选留。
（2）要把握选留标准 应选择粗壮、竹箨短而紧凑、先端叶片（即箨叶）开张而坚硬的竹笋留养母竹。优良的笋用林母竹，其节间较短、竹节凸起、竹竿通直、枝叶充实、繁殖力强。
（3）要均衡留养 留养新竹要消耗大量的养分，母竹留养过多，对春笋和当年鞭笋产量的影响较大；反之，新竹留养少，春笋、鞭笋虽然增产，但破坏了竹林结构的稳定性，会影响往后的竹笋产量。
4.地下竹鞭的调整
粗壮的竹鞭，鞭段长，节间也长，其侧芽饱满，鞭根粗长，是获得竹笋高产的基础。一般发笋量最多的鞭段长度约1至2米；抽鞭能力以1至3龄鞭最强；发笋能力以3至5龄鞭最好。竹鞭有趋肥性，而竹笋的单株重与竹鞭深度呈显著正相关，可通过深翻、挖鞭笋、埋鞭等措施来调控地下竹鞭。
（1）梅雨前深翻 5月底开山深翻，除去细、弱鞭和七年生以上的老鞭，保持竹鞭年轻化，通过深翻，提高竹鞭生长量。
（2）合理挖鞭笋 挖鞭笋时要掌握新老鞭比例适中，做到壮鞭短断，弱鞭长断，以形成良好的发笋鞭段。
（3）埋鞭 培养骨干鞭并使鞭段分布较深，以提高竹笋产量。埋鞭深度一般30至35厘米。
5.施肥
（1）要氮、磷、钾配合使用 氮对竹笋个体增大有促进作用；磷能促进笋芽的形成和提高笋芽发芽率，增加发笋数，钾和氮、磷互相配合，有助于氮和磷功能的有效发挥。竹子对氮、磷、钾需要量比例大致为5∶4∶3。人粪尿、猪栏、牛栏、饼肥、鸡粪等有机肥不仅含氮肥和磷、钾肥，而且还有疏松土壤的作用，故应施用这类有机肥为主。
（2）分期施肥 5月底结合深翻，亩施腐熟有机肥5000千克以上，有、机肥或竹笋专用肥撒施地面，通过深翻入土，促使竹林复壮和竹鞭抽发，使鞭笋高产；6月中旬，亩施人粪尿2500千克，加水1倍，泼浇林地；2月底亩施磷肥100千克、钾肥60千克，不仅有利于鞭笋生长，而且能促进笋芽分化；春节前半个月，结合全面翻土挖冬笋施腐熟栏肥或人粪尿；3月下旬结合挖春笋施笋穴肥，可施腐熟的人畜粪肥，或在其中掺入尿素、竹笋专用肥，每穴1勺，施后覆土。
6.林地水分管理
平缓的竹林地在多雨季节要开沟排水，易积水的地方要开深沟排水。在毛竹行鞭（8～9月）、孕笋阶段（10～11月），由于笋芽的大量分化，生理机能旺盛，水分消耗量大，此期间若遇干旱，需要浇灌。林地覆盖能保持水分，最好浇灌和覆盖结合进行，确保水分的供应，促进笋芽分化，提高冬笋和春笋产量。
7.竹林覆盖
通过竹林覆盖，能明显提早毛笋出笋期。覆盖原料可就地取材，如竹、树叶片及茅草等，也可用稻草、秸秆等覆盖。覆盖宜在冬至以后进行；覆盖厚度约30厘米，以确保覆盖效果。
8.合理挖笋
（1）挖冬笋 可采取全面翻土挖笋法，冬季要仔细翻土，见有冬笋一次挖掉。全面翻土挖笋法不能大块翻土，以防损伤竹鞭。此外，也可开穴挖掘冬笋。
（2）挖毛潭笋 从冬笋到春笋期间，发现笋就及时挖掉。
（3）挖春笋 清明前的笋全部挖去，养竹时期，除被留养者外，其他都挖掉，后期笋也全部挖掉。要挖泥下笋，以提高笋的质量；同时要注意不要挖断竹鞭，挖后要及时盖土，切忌竹鞭裸露。
（4）挖鞭笋 5月底6月初，3至4天挖鞭笋一次，前期于挖鞭笋后，要在笋穴内施肥，促使以后多发鞭笋。6月份挖鞭笋应与埋鞭相结合。鞭笋挖后要覆土耙平。
