阳澄湖蟹涨不涨老板很“纠结”
“现在，阳澄湖‘六月黄’的起水价已经和去年相比涨了20元/500克，所以我估计，正式捕捞时，阳澄湖蟹的起水价也会上涨。”昨天，记者还联系到苏州阳澄湖三家村蟹业有限公司的总经理张德洪。不过，对今年的阳澄湖蟹是否涨价他还是很纠结，拿不定主意。
“很难定，但又不得不定。”张德洪说，“从我的角度考虑，我是不太想涨价的。我在杭州有10家门店，属于连锁经营，我希望能有一个稳定的价格长期面对客户。价格一旦定下，我就不动了，无论批发市场波动如何。但是现在我非常担心螃蟹的起水价会‘蹿’起来。涨价的原因主要来自于饲料，各种小鱼和螺蛳都在涨价。另外，这几年，阳澄湖的名气越来越大，各地市场的经销户最近也蜂拥到阳澄湖订货，这也在很大程度上推高了螃蟹的价格。所以，今年的价格我还要看看再说。”
为了“试试水”，张德洪还准备带点“六月黄”到杭州卖。“去年的‘六月黄’起水价是80—100元/500克，今年是100—120元/500克。剔除15%损耗，我的纯蟹成本大概在140元/500克左右，我稍微加一点毛利，看卖不卖得动。”
杭城餐馆秘密策划“中秋菜”
今年的中秋节碰上9月22日—9月24日的法定假期，这无疑给杭城餐馆添了一把火。
在杭城餐馆老板们眼中，中秋宴的火爆程度绝不亚于除夕夜。毕竟，举家团圆饭的概念在老底子杭州人心中分量不轻。
一说到中秋宴，张生记的总经理干卫东就告诉记者，餐馆已经开始接受预订，不少顾客开始抢订包厢了。“一般说来，中秋节当晚的包厢位是最红火的。”中秋假期，外地来杭的游客团会增加，游客餐生意还可能抢占一部分家宴的市场。“所以，时间越近，位子就会越俏，及早预订比较好，”干卫东说。
为了打响“中秋牌”，伊家鲜还将在中秋佳节当天，推出一些“应景”菜肴。“具体的中秋菜名称、价格，还在筹划中。”该店的方经理表示，目前还处在“保密”阶段。
