近日，“假冒五常香米”被曝光，大米加香精炮制的“伪香米”很受关注，“加香”已经成为不法商贩造假的重要手段。卫生部7月26日发布了《食品用香料、香精使用原则(征求意见稿)》，拟禁止在25类食品中添加香精香料。
幼儿奶粉“加香”存变数
虽然婴儿奶粉未见“加香”，但《原则》列出的“较大婴儿和幼儿奶粉”却有不少添加了香料。但是，该领域的旧法规规定此类食品可以添加几种特定香料，这一政策走向因此变数横生。
《原则》列出“较大婴儿和幼儿配方食品”不得添加食用香精香料，按相关定义，该类食品包括适用6至36个月的婴幼儿的配方奶粉和辅食。
7月29日，记者在几家超市查看贝因美、亨氏、雀巢、雅士利等多个品牌婴幼儿辅食都没有添加香精香料，但配方奶粉则有少数添加。在沃尔玛大望路店，“雅培金装喜康力2段较大婴儿配方奶粉900克桶装” 、“雅培金装小安素（1至7岁）桶装香草味奶粉”都含有香草味食用香料。而在朝阳大悦城JUSCO ， “美赞臣安儿宝A＋三段奶粉400克（适合1至3岁幼儿）”也含有香草味香精。8月1日，记者在朝阳路卜蜂莲花看到，惠氏S-26金装幼儿乐配方奶粉（1 —3岁）400克装含有乙基香兰素，雀巢成长奶粉（1—3岁）800克罐装和雀巢金牌成长奶粉（1—3岁）900克罐装都含有香兰素。
不过，《原则》虽列出“较大婴儿和幼儿配方食品不得添加香料香精”，但同时注明“法规有明确规定者除外”，而持相反规定的法规正好存在，即卫生部 2008年9月发布实施的《婴幼儿配方食品和谷类食品中香料使用规定》，其中规定“较大婴儿和幼儿配方食品可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏。”
中国乳业协会常务理事南庆贤教授指出，一个幼儿所食用的配方奶粉品牌相对固定，口味是幼儿能否适应该配方奶粉的重要因素，很多企业添加香料以制造更好的口感，但总体来说，如果幼儿摄入过多香精香料，不利于健康，而且口感过于香浓的奶粉会使幼儿的味觉变得迟钝。
服务篇
“加香”原则：锦上添花而非以次充好
正在征求意见的新规引发了很多人对香精香料的关注——香精香料在我们的生活中究竟扮演着什么角色？香精香料对健康有损害吗？儿童过度接触香精香料会变得挑食吗？专家提醒，香草味的香兰素、苹果味的乙酸异戊酯、草莓味的乙基麦芽酚等常见香料，如果在安全范围内适量摄入，对人体的健康虽然无益，但也无害，所以消费者不用谈香精香料色变。
香料种类决定香精安全性
专家指出，人们对于食用香料的安全性一直非常关注，而我国目前在该领域的安全评价体系非常严格。
参与起草本次《意见》、并参与制定“《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)”的中国香料香精化妆品工业协会副理事长金其璋介绍，食用香精与食用香料都属于食品添加剂，但两者概念不同：食用香料被用来调配食用香精，食用香精由一种或几种食用香料加上辅料（如溶剂乙醇、植物油）或其它载体（如粉末香精中的改性淀粉）调配而成。我国已经批准使用的食用香料已达到1800多种，都经过毒理学评价试验，证明对人体无害。而食用香精的种类则不计其数，因不同的食用香料经过不同工艺可组合制造无数食用香精。例如有的奶粉中添加香兰素，它只是食用香料的一种，而有的奶粉添加香草味食用香精，它则可能是香兰素与其他成分一起组成。
金其璋指出，食用香精的安全性主要取决于食用香料的安全性，而食用香料主要分为“天然香料、天然等同香料、人造香料”。天然香料安全性最高，但成本比其他两种高出数倍，所以全世界的使用比例也不到5%。而天然等同香料的使用比例超过80%，其安全性得到公认。而人造香料则不到15%，由于人造香料全是用化学合成方法制成，其安全性评价标准最为严格，其安全系数通常是将含量放大100倍后去衡量。加上各种香料的使用量也有严格限定，所以消费者对各种正规香精香料的安全性应采取信任的态度。
