欧洲最大的农产品贸易集团巴伐利亚农产品调剂股份公司直接指出，国际粮价大幅上涨的责任有70%应归咎于投机商。
投机商，特别是国际大型基金利用气候灾害进行反复炒作，发布小麦产量锐减等信息，与此同时大量购入，导致农产品期价过度膨胀。近年来，粮食作为农产品期货，在一定时间内被大量热钱肆意炒作，不仅放大了粮食的实际价格，也加剧了供求关系转变的不确定性和粮价的波动性。
中国现代国际关系研究院世界经济研究所所长陈凤英亦认为，在全球经济一体化的今天,粮食的金融属性已经远远超过了其商品属性。加上国际粮食市场目前也不稳定，粮食贸易金融化程度加深，粮食期货已成为时下某些财团资本运作的一种方式。
陈凤英以小麦为例分析，俄罗斯下一季小麦收获要等到2011年11月份，这意味着在未来的一年时间内世界小麦市场供需不明朗，这给小麦期货市场留出了上涨空间，全球小麦市场价格都将受到这种预期的影响。
另一个因素也不得不提。那就是国际上多数粮食类大宗商品都以美元计价，因此美元在金融危机之后持续的贬值也是粮价提高的原因之一。
针对2011年国际粮价的走势，魏亮认为由几方因素决定：
首先是供求关系这一基本面。目前国际粮食的库存虽然高于2008年25%左右，但库存下降已是不争事实，若2011年再出现灾害，再加上全球经济复苏对食品的需求加大，很可能会推高粮价；此外，资金泛滥何时得以结束。国际投机资本放出去容易，收回来难。加上美国近期又开动了印钞机，重启定量宽松货币政策，向市场注入流动性，包括农产品在内的大宗商品价格再次上升，美国若持续推行宽松货币政策，国际资本不予出逃，粮价还是难以平稳甚至升高。
具有讽刺意味的是，一方面是大量投机资金炒热国际粮价，另一方面则是全球农业面临巨大资金缺口。联合国粮农组织近期报告指出，全球农业每年急需数十亿美元计的额外投资，用来提高粮食产量并减少对环境的负面影响。
