日本农水省指出，包括大米、小麦、玉米等在内的全球粮食消费量1996年为17亿吨，2008年则增至22亿吨。2020年预计将增至27亿吨，但产量却只有26.5亿吨，粮食储量将日趋萎缩，库存率将仅有15%，低于联合国粮农组织(FAO)提出的17%至18%的安全水准。
农水省预测粮价今后还将继续上涨，从考虑到物价上涨的名义增幅来看，2020年的大米价格将比2008年增长31%，每吨约为704美元。小麦将增长24%，达到297美元。玉米将增长35%，达224美元。
另外，从不同地域来看，亚洲、非洲及中东地区的粮食需求将大幅增加。
周边国家：恐慌性囤积进一步推高粮价
在粮食紧缺的预期之下，一些国家纷纷囤积粮食。目前，从阿尔及利亚到沙特阿拉伯，一些北非和中东地区的发展中国家，纷纷宣布了异常庞大的购买计划。阿尔及利亚1月份在一周内就购买了80万吨小麦，远高于正常水平；而沙特则宣布计划将该国小麦库存水平增加一倍。为抑制国内恐慌性抢购粮食现象蔓延，控制食品价格过快上涨，这些国家的政府正在大量囤积粮食。这种囤积进一步推高了全球农产品价格。
在我国周边的亚洲国家，恐慌性囤积粮食的行为更是愈演愈烈、亚洲大米交易商霍华德·苯1月30日表示，近期以来，印尼和孟加拉大举买进大米的情况有扩大的迹象，这将推高全球大米价格，并加速亚洲地区以小麦为主的其它谷物价格上扬，导致亚洲地区食品价格呈现恶性循环。
拥有2.3亿人口的印尼1月底在一周内就购进82万吨泰国大米，这几乎是该国原订购数量17万吨的五倍。为降低过去20个月来的高通胀率，降低食品价格，印尼政府1月底宣布将暂时取消大米、大豆和小麦的进口关税，这将进一步鼓励该国谷物进口商加大粮食进口规模。
有1.5亿人口的孟加拉是南亚地区最大的大米进口国，过去一年内该国大米价格暴涨50%。为扩大粮食供应降低粮食价格，孟加拉政府宣布，将原本于2011年6月30日截止的年度大米进口目标提高两倍，进口总量达90万吨。
“这只是恐慌性买盘的开始”，新加坡辉立期货分析师KerChungYang预计，“会有更多国家进入国际市场抢购谷物。”
尽管亚洲最大的大米出口国越南近期表示，下一季农作物将丰收；而菲律宾已宣布将2011年大米进口量减半，但分析人士表示，各国政府对粮食安全的忧虑可能大于基本面向好的刺激，市场越抢购，价格越不易稳定，导致粮价在一定时期内形成恶性循环。
我国粮食：库存充裕高于国际警戒线
据了解，近年来我国采取一系列措施促进粮食生产稳定发展，实现了连续7年增产，目前，我国粮食库存充裕，超过40%库存消费比远高于17%-18%的国际警戒线，粮食市场有充足的粮源保证。
但是在国际粮价飙升的背景下，我国粮食安全仍然面临很大压力。2010年，由于通胀预期、流动性过剩、资金炒作等因素影响，国内粮食价格持续上涨。粮食价格上涨引发食品价格上涨，进而直接推动全国CPI同比上涨3.3%，其中食品价格同比上涨7.2%；广东CPI上涨3.1%，其中农产品价格上涨7.9%。去年10月份以来，我国北方粮食产区持续干旱，对粮食生产构成严重威胁。
今年春节长假后，郑州小麦期货价格屡创新高，在突破3000元/吨整数关口后，又站上3100点整数关口，成为郑州小麦期货历史上罕见的涨幅。紧随其后，广州、长春、杭州等多个城市的面粉价格开始小幅上涨。中国粮食专家担忧，小麦现货市场的平静已经被打破，如果国际和国内市场的投资商继续联合对干旱进行炒作，国内以小麦为原料的食品会陆续开始上涨，将显著增加国内通胀压力。
