明溪淮山是本县的优势特色农产品，也是本县为数不多产值上亿元农业产业，成为了本县农民增收的重点产业之一。近年来，在该县委县政府的重视、培植下，淮山产业化取得了较快发展。
目前该县已有多家农产品加工企业涉足淮山加工。明溪县绿鑫生态农业有限公司的淮山净菜、淮山馅饼等产品已成功开发投产，完成投资300万元，建成年产300吨淮山净菜加工生产线，预计年产值可达600万元；明溪县永享工贸有限公司淮山酒加工项目正在建设之中，计划总投资2000万元，目前已完成投资1300万元，建设年产2000吨淮山酒加工生产线，预计10中旬可投入生产，投产后年产值可达5000万元；明溪县隆望食品有限公司淮山饮料开发项目正在筹建之中，计划总投资1500万元，产量10000吨，产值6000万元。
随着明溪淮山产业化进程的逐步推进，必将有力地推动该县淮山产业的加快发展，促进明溪淮山产业的逐步做大做强。
