2010年俄罗斯的新鲜和冷冻羊肉产量减少了17.4%。
在俄罗斯的羊肉生产结构中，大部分为新鲜、冷鲜、冷冻肉。俄罗斯的山羊肉产量不大，对市场发展没有产生重大影响。如同牛肉生产一样，羊肉生产也是俄罗斯肉类行业的薄弱环节。这不仅与生产者所遇到的困难有关，而且也与俄罗斯的羊肉消费不发达有关。
目前，俄罗斯的羊肉主产区是北高加索联邦区的达吉斯坦共和国和斯塔夫罗波尔边疆区，以及中央联邦区的莫斯科州。
羊肉消费主体集中在俄罗斯南部地区，其消费需求几乎完全由私人农庄满足。大部分俄罗斯人常常遇到进口的冷冻羊肉，或是以羊肉制成的肉类产品。
冷冻肉生产规模小，是俄罗斯进口羊肉的主要部分。据专业机构评估，进口的新鲜和冷冻羊肉，在俄罗斯羊肉市场上所占的比重超过60%。由于受到消费需求的局限，专家预计，未来几年羊肉进口量不会大幅增加。
据专业机构评估，俄罗斯的羊肉市场拥有发展前景，其理由是南部地区重新定位于肉食绵羊养殖业以及来自国家方面对这一发展方向的地区性支持。此外，羊肉价格的上涨也将对市场发展产生影响。
