贵州省平坝县农家自制干豆豉

　　平坝县高峰镇农家自制干豆豉，猛火之上的铁锅里浇上满满一勺油，干豆豉呛锅之后倒入拍软的整只整只的青椒，顿时狼烟四起，风云际会，刹那之间，青椒浮起白里带黄的焦皮，这时撒上一把盐，几棵拍碎的蒜瓣、几片老姜，用锅铲将之在锅里使劲搓压，只等料香透入、椒身软塌，几粒味精洒上便可出锅。豆豉的干香、蒜的辛热、姜的激辣，最为原始地与本地青椒相游戏。