江西萍乡市食品药品监督管理局创新监管方式保障饮食安全

　　为降低终端餐桌风险，确保市民饮食安全，江西萍乡市食品药品监督管理局自今年5月底接管餐饮服务食品安全监管职责以来,以“关注健康餐桌”为主题，突出抓源头、立标准、建机制，不断强化“从农田到餐桌”食品安全链全程管控体系.

　　该局制定了《萍乡市“八六四一”餐桌安全工程实施方案》，着力构建水源、农产品生产、食品生产加工、食品流通、定点屠宰、粮油配送、餐饮消费、餐具消毒管理8个环节的食品安全链条；按照统一标准、统一生产、统一销售、统一检验、统一管理、统一监督的六统一管理模式，对大中型餐饮单位、学校食堂等采购粮、油、蔬菜、猪肉、调味品等品种实行定点、定单、定人、定责，统一配送（即四定一配送），促进餐饮单位明晰采购主渠道，避免散装采购时出现问题难以溯源、责任难于追究的现象。

　　在“八六四一”餐桌安全工程实施过程中，市食品药品监督管理局积极引导各餐饮单位与配送企业联系，在互惠互利的基础上签订配送协议书和食品安全责任书，同时对参与配送的餐饮单位全部建立并执行索证索票制度，积极鼓励餐饮单位推行“五常法”或“六T法”等先进管理模式,促进餐饮经营者加强自律。同时要求餐饮服务单位的食品安全信息按规定要实行“六公示”，即餐饮服务许可公示、企业食品安全管理机构和监管责任人公示、食品添加剂及大宗食品原材料采购公示、餐厨废弃物管理公示、日常监督检查情况公示和餐饮服务信誉等级公示。市食品药品监督管理局为此专门统一印制了食品安全诚信公示牌，在餐饮单位店堂醒目处上墙公示，接受消费者监督。