沙泉乡位于衡山县东北部，距县城10公里，交通便捷，省道314线横贯东西。主要农产品为早白薯、生姜、辣椒及桃李小水果等。全乡面积43.7平方公里。共有耕地面积18366亩，其中水田15048亩。全乡辖19个行政村，199个村民小组，共1.92万人。
2009年以来,该乡党委针对早白薯产业发展潜力大、群众积极性高的实际,积极引导群众组建早白薯产业协会,并从机制建设、培训群众、跟踪服务三方面人手,有效发挥协会的战斗堡垒作用,推动了产业的壮大升级。
衡山早白薯由衡山县种福早白薯种植专业合作社选育而成，2009年正式通过湖南省品种登记（XDD018?2009），已成为衡山县沙泉乡地方特色主导产业，全乡种植面积6000多亩，并逐步辐射带动周边乡村发展。衡山早白薯种植一般亩产量2000公斤以上，亩产值10000元以上，农民人均收入翻了番，早白薯产业收入占沙泉全乡种植业收入70%以上，有力促进了农村劳动力就业、农民收入增长和农村经济发展。沙泉乡先后成立了衡山县早白薯种植协会和种植专业合作社，注册了“种福牌”早白薯品牌，沙泉乡早白薯种植基地2009通过了无公害蔬菜生产基地认证，通过龙头企业连基地，将全面促进衡山早白薯地方特色产业，更快更好地发展。
