澳大利亚全国羔羊肉和羊肉平均价格连续四年上涨，涨幅率在8-16%之间。
尽管目前澳大利亚全国处在绵羊畜群重建时期，但是全国绵羊存栏数仍处在历史低谷。由于紧张的羔羊肉供应形势、强烈的国内需求和出口国需求这些因素的共同推进，2011年澳羔羊肉价格很早就达到了历史高点。
屠宰后胴体重(Carcass weight, Cwt)为22kg以上羔羊肉平均价格上涨了8%，达到了历年最高的5.29澳元/公斤，Cwt为12-18kg和18-22kg的羔羊肉价格分别上涨了16%和10%，分别创下历年最高纪录达5.40澳元/公斤和5.49澳元/公斤。
