近年来，大田县建设镇不断加大对山宝腊鸭这一特色产业的扶持力度。该镇党委、政府通过加大农业产业结构调整，促使养殖业迅速发展，形成“蛋―鸭―蛋”和“蛋―鸭―腊鸭”的生产销售格局，延长了产业链。现在，全镇年可加工制作腊鸭25万余只。据悉，今年以来腊鸭价格上升，俏销市场，每只腊鸭可卖到60元左右。
山宝腊鸭是大田县建设镇民间数百年来世代相传的手工产品。立冬后，将家鸭宰杀后，去内脏、洗净，涂上精盐、辣椒、红酒等佐料，置阳光下晒干精制而成，不含任何添加剂，具有独特的自然风味，是居家食用、餐馆请客、馈赠亲友的理想佳品。我县工商局建设工商所深入山宝腊鸭制作专业户郑某家中，了解腊鸭生产制作情况，宣传引导成立腊鸭专业合作社。郑某兴高采烈地说：“腊鸭销售行情很好。去年11月份到现在，我已经加工制作腊鸭4000余只。预计今年年销售额可以达到24万元。”
笔者深入到山宝腊鸭制作专业户郑某家中，了解腊鸭生产制作情况。郑某兴高采烈地说：“腊鸭销售行情很好。去年11月份到现在，我已经加工制作腊鸭4000余只。预计今年年销售额可以达到24万元。”
