一是加强组织领导。为加强动物产品质量安全监管，市农业局领导高度重视，召集有关科室会议布置，亲自带领队伍深入产地、批发市场、超市检查和抽样，确保上市动物产品质量安全。
二是加强监督检查。2011年12月29-31日，市动物卫生监督所联合尤溪、三元等动物卫生监督所执法人员突击对尤溪县富峰综合养殖有限公司、尤溪万鑫肉业有限公司、三明市城区牲畜定点屠宰场、福建省安益冷冻食品有限公司等3家养殖场、2个屠宰场和2家冷库的动物及动物产品生产、屠宰、批发、销售环节开展监督检查，未发现违法行为。开展2012年春节前生猪质量安全监测工作，实验室检测了市区、永安定点屠宰场生猪尿样30份。2012年1月11-12日，配合农业部对我市开展2012年第一次动物产品质量安全例行抽检工作，共抽检了1个定点屠宰场（市城区牲畜定点屠宰场）、3个超市（新华都、好多多、沃尔玛）、3个农贸市场（三明综合市场、梅列综合市场、列西农贸市场）的样品猪尿6份、猪肝3份、猪肉6份、鸡肉6份、禽蛋3份、牛肉3份，羊肉3份，共计30个样品。
三是加强抽检工作。两节期间，生猪上市量剧增，市、县两级均加强了“瘦肉精"抽检工作，2011年12月20日至2012年1月20日全市共监测场所216个，出动执法人员430人次 ，检测“瘦肉精”尿样1797批次，莱克多巴胺1624批次，检测结果阴性。
四是加强检疫工作。全市动物产地检疫申报点和定点屠宰驻场检疫员严格24小时值班，实施临栏检疫，严禁患病动物、未经强制免疫动物和未戴标识动物出场；凡进入定点屠宰场的牲畜，做好“三登记”（即入场登记、屠宰检疫和无害化处理登记），严把“五关”，即入场检疫关、屠宰检疫关、无害化处理关、检疫合格出证关、动物、动物产品装前卸后车辆消毒关，按检疫规程认真检疫，确保了上市肉品安全。两节期间，全市合计实施产地检疫生猪7.564万头，牛羊0.9105万头，家禽52万羽，屠宰检疫生猪6.720万头，牛羊0.8859万头，家禽43万羽，无害化处理：牛 3头，羊4头，猪61，禽类656，肉类产品 0.7043吨。
