1、反季节栽培。大路菜避开其正常栽培季节和市场供应期，采用特殊栽培技术种植，达到提高效益的目的。如秋季栽培的大白菜、花椰菜、甘蓝等蔬菜，通过覆盖遮阳网降温，可在春、夏季栽培；春、夏季栽培的茄子、瓜类、空心菜，通过在大棚内种植，冬季能良好生长。
2、软化栽培。在蔬菜长到一定程度时，设置半暗或黑暗环境，并保持适当的温湿度，在少见和不见光的条件下生长。此方法栽培的蔬菜，叶绿素少，茎叶柔软，风味独特。如韭黄、蒜黄及芹菜的软化生产。
3、延后栽培。采取人工控制措施，使其延长生长和供应时间。如秋延后栽培的各种蔬菜是在早霜来临前进行覆盖，保温防寒，延长生长期。适宜这种形式种植的蔬菜有茄果类、瓜类、绿叶菜类和白菜类等。
4、促进栽培。在冬季至早春，利用日光温室、大棚、小拱棚等设施栽培蔬菜，供应淡季市场需要。各种喜温性和耐寒性蔬菜都可进行促进栽培。
5、越夏栽培。越夏栽培就是人为地创造适宜蔬菜生长的环境，利用遮阳网、间作套种等形式遮阳光和降温，从而使蔬菜安全越夏生长。如西红柿、韭黄、芹菜等蔬菜的夏季栽培。
6、无土栽培。在保护设施中用营养液栽培。常用的方法有水栽培法、营养液膜法和岩棉法。无土栽培具有产量高、品质好、生产快、无公害、生产成本低等优点。广泛适用于各种蔬菜，是生产的发展方向。
