北京市通州区精细化采蘑菇 降损耗利保鲜

　　5日，记者在北京市通州区西集镇双孢菇生产基地看到，采菇的农民每人都戴着一副橡胶手套，手里拿着一把小刀，刀的另一端是一个软毛刷。菇农一手摘下一朵大小适中的双孢菇，一手用小刀迅速地切下菇根，顺手用软毛刷轻扫菌盖，去掉偶尔掉落在菌盖上的菌料颗粒，然后把双孢菇直接放在包装箱里。

　　市农业技术推广站人员介绍，双孢菇出菇适温16℃至17℃，而人体温度36℃，用手直接采收，会把人体热量传导给菇体，接触部位就会提前褐变，戴着手套采收，能阻断热量传递；把双孢菇一次包装到位，减少多次筛选、分级造成的机械损伤。此举不仅能使采收的蘑菇保鲜期由3天延长至15天，还能降低损耗率30％以上。

　　据了解，以往菇农采摘双孢菇采取的是“粗采”，采后还要经过挑选、去土、分装等三四道工序。双孢菇是一种娇贵的食用菌，这样一折腾，成色会大打折扣。如今，在市农业技术推广站指导下，双孢菇实行精细化采收，采下后直接在包装盒或礼品箱里码放好，减少了多次码放包装的机械损伤，不仅延长了保鲜期，降低了损耗率，还由于双孢菇品相好，每公斤能多卖3元左右。

　　由于目前的双孢菇保鲜主要采用化学药剂的方法，可能造成化学药剂残留问题。为此，市农业技术推广站研制出了双孢菇绿色采摘、贮运保鲜技术，不断优化采收、流通工艺，采取采前控水、分级采收、戴手套采摘、即时削根、分层码放、专用箱流通和冷链贮运等多项综合措施，有效避免了产品含水量超标、菇体老熟、人体温度加速褐变、污泥互染、机械损伤等多种不利于贮藏保鲜的弊端。