说起库尔勒，第一反应绝对是香梨，提起镇江，自然少不了一坛子陈年老醋。今后，红彤彤的龙虾也将举起大钳紧紧握住合肥的手。
昨日，记者从合肥市龙虾协会获悉，协会正在向国家工商总局商标局申请注册“合肥龙虾”的国家地理商标。
合肥龙虾真的与众不同
要将“合肥龙虾”注册为国家地理商标，自然先得给它下个与众不同的定义。
“真正什么才是合肥龙虾，多数市民都搞不清楚。”合肥市龙虾协会秘书长周超介绍，不同于江苏的盱眙龙虾，“合肥龙虾”体型粗短壮实、个体中等。幼虾较软，呈白色；成虾较硬，呈红色。“合肥龙虾”的脑袋特别粗大，前三对足成螯状，第一对足也就是大螯有明显的三节，第一节较细，由细向前变粗；第二节较短，粗细大致一致，如膝状；第三节较粗大，其螯如钳且较利，大螯上有明显的刺手壳斑。
多吃合肥龙虾不怕长胖。据合肥市龙虾协会介绍，“合肥龙虾”属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含氨基酸的食品，其脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易于人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内积蓄的作用。
15种香料调味合肥龙虾
待申请注册为国家地理商标后，“合肥龙虾”的烹饪方法也趋于统一。据合肥市龙虾协会介绍，烹制“合肥龙虾”需要15种香料，共经过5道工序。
“采购回来的龙虾，要放在清水里，再加上一点香油，好让小龙虾在水中吐出脏物。”合肥市龙虾协会秘书长周超介绍说，为了保持食材的清洁度，今后，“合肥龙虾”将严格地进行排污、洗刷、抽肠等工序。
熟制品的“合肥龙虾”是在把半成品经过油炸成熟后，加以草果、砂仁、豆蔻、良姜、木香、白芷、小茴香、丁香、花椒、陈皮、甘草、桂枝、八角、肉豆蔻、香叶等香料调味，放入特制卤水中浸泡。在今后投入市场化后，“合肥龙虾”入味后冷冻装袋即可投入市场。
――告诉你一个不知道的合肥龙虾：
Hello，大家好！我就是将拥有国家地理商标资格的“合肥龙虾”。和在座各位一样，我也是合肥的一名“土著”。或许是一方水土养育一方“虾”，我们在各种水产品中还是相当有个性的呦！
我们是喜欢栖息在水草、树枝、石隙等间的隐蔽物种，昼伏夜出，只有在傍晚太阳下山后才开始活动。
“合肥龙虾”还是个逐浪的好手，有很强的趋水性，我们其实很讨厌小河沟，尤其喜欢新水活水。一大群龙虾逆水上溯常常是家族里酷爱的集体活动。即便下大雨，我们也可以逆向水流上岸短暂休息或逃逸，水中环境不适也会爬上岸边栖息。
“合肥龙虾”生性好斗，在饲料不足或争栖息洞穴时，我们的族群也会出现凌强欺弱，欺小怕大的不和谐现象。不过，好在幼体的再生能力强，损失的部分在第二次蜕皮时就会再生出来，几次蜕皮后就会恢复。
我们“合肥龙虾”特别善于掘洞。通常的龙虾洞穴在1米深度以上就极为少见，而合肥龙虾最长的洞穴能达2.1米。挥舞起两个大钳，龙虾掘洞的速度相当惊人，尤其是放入一个新生活环境我们的工作效率会更高。
“合肥龙虾”对环境适应能力极强，各种水体都能生存，无论是湖泊、河流、池塘、河沟、水田都能生存，甚至在一些难以生存的水体也能存活。我们耐低氧能力强。物竞天择适者生存，如果水体缺氧，我们还懂得自己爬上岸，改用鳃呼吸来维持生存。
