俗语云“无肉令人瘦，无竹令人俗；若要不瘦又不俗，日日且食笋炒肉”，笋炒肉古往今来都是人们喜欢的菜肴。笋炒肉，顾名思义笋和肉是必不可少的，而从化市鳌头镇黄茅村的甜笋正是收获的旺季，记者慕名来到黄茅村，揭开甜笋的神秘面纱。
吸引力：天然健康惹人爱
甜笋富含多种人体所需的微量元素以及维生素、纤维素等，常吃可以降脂减肥，延年益寿，还可以防癌抗癌，是天然的高级保健食品。而黄茅村，山多地少，生态环境优良，出产的甜笋品质优良，是纯天然的有机食品。
一村民告诉记者，甜笋的种植生长期短，是一种投资少、收益快、效益高的竹类良种经济作物，所以他们都乐于种植。甜笋在清明前后开始种植，七八月份就开始收成，种植期间基本上不使用农药，只要施肥就可以了，而且施的都是适量的农家肥。
新转机：开办合作社引领新发展
黄茅村地处从化市西部山区，村民素有种植甜笋的传统，但因为销售、种植技术等问题一直未能形成规模化种植、产业化经营的格局，由于经济效益不高，村民种植的积极性大受打击。2008年5月，由市供销社领办的广州从化黄茅甜笋专业社的成立为该村甜笋种植带来了新的转机。
“当初村民种植的积极性不高，所以合作社成立后，我们积极采取各种措施提高村民的种植积极性。经过几年的发展，已经取得了一定成效。现合作社有社员108户，辐射4条行政村，带动了1000多农户，甜笋种植面积6000亩，种植基地1000多亩。2008年合作社帮助社员及周边笋农销售甜笋33万市斤，2009年55万市斤，2010年121万市斤，2011年近200万市斤。”鳌头供销合作社、黄茅甜笋专业社沈主任说。
推动力：做好种植和销售工作
种植当然少不了科学的加工管理技术，所以合作社成立后请来了农艺师和种植专家为广大社员讲授如何种植、管理、收获、加工等技术，定期举办各类农化服务培训班。为了减轻社员负担，降低种植成本，还先后多次发放种苗、化肥，受到社员的好评。
有了好的技术，当然少不了好的销售。合作社成立前，卖笋难是困扰当地农民的难题，丰产年即使是优质的甜笋价格也只售0.30元/斤，大大挫伤了农民的积极性。合作社成立后，想方设法拓展销售渠道。一方面积极组织理事会成员和部分社员到英德、东莞、广州等地跑市场找销路；另一方面，积极参加各种农产品博览会、“农超对接”和“农校对接”洽谈会，与多家超市和高校签订供求协议书，在多方的努力下，不少客商前来订购。
发展力：建工厂提高产品附加值
新鲜的甜笋保鲜时间短，因此合作社投入近百万元扩建了一个占地面积2500多平方米的规范厂房，添置了一批生产加工设备，以保证产品的生产和质量能够符合无公害农产品的标准和要求。
此外，还通过（粗）加工提升了竹笋的附加价值，从早期单一的产品发展到现在有笋丝、笋干、酸笋、即食麻辣笋丝以及笋片等多个品种，由此拓宽了产品的销售，增加了社员的收入。
大改变：增产价升村民尝到甜头
在记者采访过程中，不断有村民开车载着甜笋到合作社售卖。
“我种植甜笋已有十多年了。当年我们种植甜笋的时候，价格卖得很便宜，每斤三毛钱都不到，有时还卖不出去。现在有了合作社，销路稳定，价格也上升了。”村民张大叔乐呵呵地说。
张大叔前脚刚走，又有一村民开着自己的小货车载着甜笋来了，“以前我们的山都是空着的，有了合作社后，合作社让我们利用山地扩种，现在我种植甜笋的面积多了，收入也多了。”
在市供销社、合作社的带领下，近几年黄茅村甜笋的产量在不断增多。“现在正是甜笋的收成旺季，我们计划今年的加工量达到250万市斤，截至目前止，已收购了80万市斤，甜笋的收获期会持续至九、十月。2009年和2010年合作社连续两年盈利，实现了按交易量和按股份进行二次分红，不仅增加了农民的收入，也提高了社员的种植积极性。此外，合作社的成立还带动了当地50多名村民的就业，所以村民也是满心欢喜的。”沈主任说。
强心针：积极打造品牌
将“黄茅甜笋”作为“一村一品”和名优农产品来打造，使产品能够走出鳌头，走出从化，走出广州，走进千家万户，这是合作社的目标，也是所有黄茅人的目标。所以，合作社成立以来，一直十分注重品牌建设。一方面，注册了“黄茅人”牌甜笋商标，对产品进行保护；另一方面，去年被认定为广东省级示范农民专业合作社，还获得了首批无公害农产品产地认定证书，大大提高产品的信誉度。
合作社的发展得到了各级领导的重视。去年10月，广州市人大常委会主任张桂芳率广州市人大农村委代表到黄茅甜笋专业合作社视察指导工作，对合作社给予充分的肯定。去年10月，原国家农业部部长陈耀邦在广州市农业局局长汤锦华的陪同下到黄茅甜笋专业合作社参观指导工作，对合作社坚持做到“民办、民管、民受益”表示赞赏。
