今年，宁夏回族自治区西吉县的马铃薯多了一条出路――休闲食品加工生产。10月10日，当地10万吨马铃薯休闲食品生产线一期工程正式竣工投产，年生产清真土豆饼干、土豆沙琪玛等食品3万多吨、产值达3亿多元，并为当地1200多人提供了就业机会。目前，二期工程3万多平米标准化厂房正在积极筹建，预计投产后将成为宁夏最大的马铃薯精深加工企业，可实现年产值10亿元。近年来，“中国马铃薯之乡”西吉县马铃薯产业链不断拓展、延伸，“深加工”让当地马铃薯进一步增强了抵御市场风险的能力，黄土旱塬上的“救命蛋”正变成农民增收致富的“金蛋蛋”。
