通常情况下，鲍鱼个头越大说明生长周期越长，成本高，价格自然也是越高，而眼下市场上却出现“小鲍”价格高于大规格鲍鱼的“价格倒挂”现象。昨天，记者在位于黑嘴子大连水产品交易市场了解到，今年鲍鱼价格较去年普遍上涨，尤其是10个头儿一斤的小规格鲍鱼，由于常常被用做婚礼等宴会消费，而被业内称做“婚鲍”，较去年同期上涨20%~30%。
福建鲍鱼减产殃及大连中低端鲍鱼市场
荣记鲍鱼大连水产品批发市场店的孙店长介绍说，目前是鲍鱼消费的淡季，该店每天销量不到5000斤，是旺季的1/3至1/2。去年，10个头儿的鲍鱼批发价每斤约80多元，而目前涨到每斤115元还供不应求。小规格鲍鱼价格上涨是因为上市量减少而需求不减。
记者了解到，作为我国鲍鱼养殖两大产地，今年福建东部海域遭遇赤潮，鲍鱼大量死亡。而山东鲍鱼养殖形成以中大鲍鱼为主的模式，小规格鲍鱼不是主要方向。中小规格鲍鱼的主要产地在福建，产量约占全国的70%；山东鲍鱼占全国产量的20%左右；我市鲍鱼生产主要以野生及底播大鲍为主，产量只占全国鲍鱼产量的10%。
“婚鲍”是鲍鱼消费增长的强劲动力
孙店长介绍，目前供求矛盾最大的是10个头儿左右一斤的“婚鲍”。因此，鲍鱼养殖业已经出现了瞄准“婚鲍”的生产趋势，一些养殖户专门生产周期短、规格适中、批量销售为主、一斤能秤10个头儿左右的“婚鲍”。
“这段时间吃鲍鱼比吃海参划算。目前最贵的养殖鲍鱼是3个头儿一斤的280元。尤其是7个头儿的112元一斤，平均每个鲍鱼16元，比一只海参二三十元要便宜，档次还很高。”孙店长介绍。不过，12月中下旬至春节是鲍鱼等高档水产品消费的旺季，此外，明年1月初福建将有一批鲍鱼大量上市，届时市场行情或将有一定调整。
