北京市通州区农民做出山药馒头

　　通州区永乐店镇熬哨营村永旺山药合作社的加工车间内，经过将近半年的试制，第一锅试制成功的无水山药馒头出锅了。研制无水山药馒头的永旺合作社社长沈德旺得意地告诉记者：“每个馒头2元，都已预订出3000个了。”

　　蒸屉一打开，一股山药的香气扑鼻而来，掰开一块新出锅的山药馒头放进嘴里，嚼起来和普通发面馒头差不多，只是多了一股山药的甜味儿，却没有山药的涩味。

　　“不错吧，这些山药馒头完全是用鲜山药和有机面粉做的，别说添加剂了，连水都没加。”老沈说，他蒸的山药馒头全靠鲜山药本身含有的汁来和面，这可是他用了将近半年的时间，试蒸了上百屉后，才终于研究出的独家秘方。

　　“山药做馒头，让社里散断山药有用武之地了，鲜铁棍山药很脆又竖直长在地里，即使是熟练工来挖，挖断率也在30%左右，虽然品质和品相跟完整的山药一样，可市民不爱买、商贩也不收。”老沈拉开合作社保鲜库大门，其中一个隔间中放着满满一屋子断开的山药。老沈说，完整的山药每公斤能卖8至10元，折断的山药每公斤1元都卖不出去，让社员既心疼又无奈。“做成馒头后，刨去成本，纯收入能和完整的好山药持平甚至略高。”