“对不起，真是货不够，只能少安排些，保证大家都能带我们的产品回去品尝。”2月8日，除夕前一天，清流县爱珍豆腐皮专业合作社老总兰爱珍，正向一位前来购买豆腐皮的顾客耐心地解释。进入年关，这样的解释她每天都要说上几十遍。
爱珍豆腐皮专业合作社是由当地100多名加工户自愿组成，成立几年来，合作社专注于豆腐皮的品质以及销售诚信，被评为“全国农民专业合作社示范社”，而社里生产的“鑫珍牌”豆腐皮，也成为清流豆腐皮的主打品牌产品，远销到德国、新加坡和中国台湾，并特别受国内消费者的青睐。
“品牌效应十分明显。尤其是今年底（编者注：农历2012年底），订单特别多，单是上海的一个订单，就是近百万元，全社忙活了近20天，才完成订单量。”兰爱珍说。
清流豆腐皮名声在外，除了经销商外，还吸引了很多顾客亲自上门来购买“鑫珍牌”豆腐皮。“每天都要来十几拔，有的是慕名驾车上门购买的，有的是路过顺便带些回去品尝的。”不管是自己找上门还是路过的，这些人都冲着“鑫珍”豆腐皮的品牌而来，以致于兰爱珍的豆腐皮卖到脱销，只能“统筹着给大家都带点，不能完全满足大家的需求。”“眼下一年的产量在700吨左右，按照目前的市场需求量，即使产量翻上一番，销售照样没问题。”兰爱珍说，目前她遇到的幸福“烦恼”，就是订单越来越多，但自己的生产规模还不够大，产量还不够多。在这种情况下，只好请加工户们夜以继日地加班，以满足市场需求。“今年（编者注：农历2012年），合作社有20多户员工，年收入超过了20万元。”兰爱珍一不小心泄露了一个小秘密。因为丰厚的回报，春节期间，已经有几十户加工户主动要求年初三就开始加班，争取多生产豆腐皮，以满足正月市场的需求。“明年（编者注：农历2013年）最首要的任务是扩大规模。”兰爱珍信心满满地说，明年（编者注：农历2013年）她要加大投入力度，争取更多人加入到豆腐皮加工行列来，带领更多乡亲增收致富，同时也帮助自己将豆腐皮产业做得更加红火。
