春茶贵在早，越早越好卖。福安茶市从正月初到现在可谓日日爆满，夜夜繁忙。白天，红茶、绿茶、乌龙茶等多类品种毛茶齐上阵，茶商们使出浑身解数，通过看、嗅、揉等来辨别毛茶优劣后进行讨价还价;晚上，茶夜市可谓绿一片，全市茶青经茶农采摘、茶商买卖汇集到茶市，再由此销往各地茶厂加工生产。
早在2月12日，福安新引种的乌牛早、早春毫等特早芽种就已经开园采摘，开采时间比去年提前一周左右，因是新优品种出芽早且量又少，茶青每斤价格80元左右，毛茶每斤300多元，在10多天内早已经被抢购一空。从福安市茶业局得知，福安因地理气候、产茶历史等优势，使得春茶采摘早、产量大、价格优、品种多，因此每年春茶时节都吸引来自政和、福鼎、武夷山等地茶商来福安收购茶青和初制毛茶。经福安市茶业局估算，从开春时的特早茶算起至目前销售的茶青预计有2万多担。到3月中下旬“福云6号”采摘进入高峰，并有福安大白、金观音、黄观音等老新优品种陆续开采，按往年产量预计，到时每天茶青交易量可达1万多担。
