连日来，明溪县经济工业园区内隆望淮山系列食品加工项目的施工现场，工人正在抓紧进行研发楼主体工程的施工。该项目总投资7100万元，建设年产1万吨淮山饮料、淮山饼干等系列产品。目前已完成投资2680万元。
在该项目的另一边，佳鑫淮山休闲食品加工项目的施工现场，也是一片热火朝天的景象，工人正在完善道路、办公楼等附属设施建设。该项目投资3000万元，建设年产1.1万吨淮山粥、淮山面等系列产品。
这是继明溪绿鑫生态农业公司推出淮山酥、淮山蛋卷等特色食品，永亨工贸有限公司推出淮山黄酒之后，明溪县新增的两家淮山深加工企业。目前，全县淮山加工贸易企业已达7家，年产值超过2亿元，有效带动了淮山产业升级。
近年来，明溪县淮山产业快速发展。明溪淮山不仅获得国家地理标志保护，还引进台湾、广东等地高产、易采挖淮山浅层栽培技术，并成功引种台湾红龙山药新品。目前，全县淮山种植面积达1.5万亩，在瀚仙王陂村、城关王桥村、狮窠村建立2000亩省级标准化示范片，并在各乡镇建立了浅层栽培技术试验、示范、推广示范基地8个，共有种植户4000多户，年产淮山2万多吨。
