秋季到来，是稻花鱼最肥的季节。8月31日，中新网记者来到福建武夷山吴屯乡，高山梯田间，金色稻花怒放，稻花鱼在稻杆间游动，轻触稻杆，摇落稻花成口中之食。
相传，早在汉武帝祭祀武夷山时，当地山民就有生产制作稻花鱼干，整个工艺流程有100多道工序。以后，历代县衙都曾选用“田鲤干”作为进献宫廷的贡品，至今已有上千年的悠久历史。
“现在正在研发养殖技术，今年与农业部门进行相关合作，成立合作社发展稻花鱼养殖。”当地人士告诉记者。
稻花鱼主要是自然生长，喜食与水稻争肥的浮游生物、侵袭水稻的害虫，尤其是水稻落下的稻花，稻花鱼因而得名。因高山天冷，稻花鱼生长期约为2年。
横墩村合作社负责人张树兴说，有30多农户加入合作社，2013年我们挖了30多亩的鱼塘用于育苗，200多亩的稻田进行种稻及养鱼。
以前稻花鱼产量不高，现在研发出坑沟式养殖法，保证了农户的收入，也保证了稻花鱼的产量。今年合作社统一进5－8公分的鱼苗，在种稻之前先施面肥，种稻之后不再施肥，这样即保证了水稻生长，也不污染水质，保证稻花鱼的品质。
张树兴给我们算了一笔帐：仅稻花鱼，2013共进了16万尾的鱼苗，每亩产出4－5万斤，经济收入5000－6000元，纯收益每亩平均3000元。这又是农户的一笔收入。
据介绍，稻花鱼鲜鱼可产3个月左右，而鱼干一年四季可售，目前销往世界各地很多地方。
经科学检测，稻花鱼鱼肉富含丰富的蛋白质和许多人体必需的维生素，具有极高的营养价值，而制成的鱼干肉质细嫩、骨肉酥脆、慢嚼溢香、味道鲜美、营养保健，为纯天然绿色食品。
张树生说，现在已接到很多鲜鱼电话预订，今年应该是一个丰收年。
