“问君盘中味谁好，皇帝都说豆腐皮” 。清流县砥砺耕耘，着力培育的豆腐皮产业，终于艳丽绽放。过去，清流豆腐皮散兵作战，如今抱团发展，工厂化加工；原先原材料全部从东北调入，现在拥有自己的原料基地；原先豆腐皮每斤三四元，如今10多元一斤，且供不应求，走出了国门。
在政策扶持、品牌效应以及龙头企业的带动下，清流农民走上豆腐皮生产富路。去年清流豆腐皮加工户178家，专业合作社2家，专业大户50家，年产豆腐皮3100吨，产值7000万元。打品牌引新种清流豆腐皮火起来兰爱珍是清流县嵩溪镇人，1996年从企业下岗便开始从事豆腐皮生产。如今，这位畲家妹子已成为清流的“豆腐西施”。“能有今天的成就，完全是豆腐皮的品牌、口碑‘磁场’效应。”兰爱珍说。
清流豆腐皮历史悠久，相传南宋景炎元年（1276年），文天祥护送杨太后到嵩溪黄柏洋，杨太后要喝豆浆，村姑顺手挥起浆皮凉干，煮汤或红烧，给太后作菜，杨太后胃口大开。此后，黄柏洋改名国母洋，当地人都会做豆腐皮。清朝嘉庆六年（1801年），清流嵩溪豆腐皮曾被列为贡品。
然而由于没有自己的商标，“清流豆腐皮”频频被冒用，这成为制约清流豆腐皮发展的瓶颈。2007年4月，县里正式启动豆腐皮地理标志产品保护申报工作。
同年12月，国家质检总局正式批准对“清流豆腐皮”实施地理标志产品保护。这是清流县首个获得国家地理标志保护产品，也是清流县首个国家级品牌，改变了清流无国家级品牌的历史。
豆腐皮获地标产品，农民生产积极性高涨，兰爱珍也顺势成立合作社，抱团闯市场。合作社成员2008年有12户，现在发展到116户，年产豆腐皮850吨，社员户均收入10万元以上。
依靠品牌优势，清流豆腐皮火起来了。县农业部门专门成立豆腐皮生产技术指导队伍，定期深入农户家里，从原料、生产、包装、销售等环节进行指导。并于2010年从省农科院引进桂夏2号大豆新品种，作为豆腐皮生产原材料，把种子免费发放给农户种植。
据农业部门专家介绍，该品种成活率高、产量好、蛋白含量高，属绿色食品，是豆腐皮加工的最佳原料。全县种植新品种2.5万亩，解决了原先一味从东北调原材料的瓶颈。
清流县还每年安排相应资金，扶持豆腐皮加工企业申报“三品一标”。目前，豆腐皮产业获绿色食品2家，获省名牌农产品2家，获省著名商标1家，获全国农民专业合作社示范社1家，获省农牧业产业化龙头企业1家。从作坊到工厂清流豆腐皮增产提质过去清流豆腐皮为手工加工，一般是家庭夫妻一起生产，用8口锅，每天从凌晨3点到下午4点，忙个不停，生产豆腐皮50-75公斤。
名气大了，清流豆腐皮供不应求，但总量不足制约着产业的发展。于是，清流县因势利导，对外招商，采用工厂化生产模式做大做强豆腐皮产业。
去年9月，清流县七星岩食品有限公司豆腐皮生产线正式投产，这是清流县首条以工厂化生产豆腐皮的生产线，日生产豆腐皮达1000公斤。
公司负责人黄奇峰告诉记者，马上就要到吃火锅的旺季，我们生产的豆腐皮有着“一煮就熟，久煮不糊”的特点，现在工人们正加班加点生产重庆经销商的订单。
工厂化模式生产豆腐皮，就是使用传统生产技术要领，将生产线扩大，让豆腐皮产业敢接单，接大单，破解豆腐皮量的瓶颈。
除了量的改变，还带动质的提升，传统的生产模式，农户将生产的豆腐皮利用太阳晒干。露天，农村户外，难免会有虫子“光顾”，这样就可能影响豆腐皮的品质；天气不好，只能用烤房来烤，火候难掌握，常常会把豆腐皮烤焦，或没有烤干。
黄奇峰介绍起了这条生产线：“工人进入车间时，必须经过消毒，换上干净的工作服，这样就不会将细菌带入，采用工厂化的模式可完全使用电脑控制蒸汽、烤房温度与时间的调节，这样不仅使每根豆腐皮规模、色泽一致，同时保证了食品安全，前不久，公司刚与澳大利亚客商签订购销合同。”
去年投产至今，公司已生产豆腐皮1000吨，成功进入沃尔玛、永辉、新华都等各大商场，实现产值2600万元，创税150余万元，公司被授予福建省农牧业产业化龙头企业。
工厂化的模式引领清流豆腐皮产业转型升级，实现了豆腐皮标准化、规模化生产，更为清流豆腐皮产业注入科技含量。今年公司投入100多万元先后操作台、蒸汽控制、烘烤设备进行技改，提高了出口标准，同时引进微波杀菌设备，大大延长豆腐皮的保质期，使得保质时间达12个月。
7月，公司二期工程已开工建设，将投入4000万元，建设综合科技楼和第二座标准化厂房，生产即食豆腐皮和休闲产品。工程的建成，将延长豆腐皮产业链，可实现年生产豆腐皮2000吨，新增产值6000万元，新增利税506万元。借力电子商务，坐在家里卖豆腐皮清流豆腐皮产业发展的基础已夯实，强大的市场平台也已构建，但清流显然着眼更为长远。今年开始，他们正引导农户把家庭作坊向标准化车间改进，加大基地建设，保障绿色食品源头，巧借福建春舞枝电子商务在清流的成功案例，引导农户从传统的销售模式向电子商务转型……
兰爱珍已在合作社里开始运行电子商务。采访当天，爱珍坐在电脑前，轻点鼠标，一笔零售100箱豆腐皮的生意做成了。“9月合作社开始使用电子商务平台，网上销售豆腐皮。每个社员都配备了电脑，大家坐在家里就能把豆腐皮卖出去。”爱珍豆腐皮专业合作社理事长兰爱珍说，合作社还在北京、上海、福州等大中城市开了20多家网店。
今年来，清流豆腐皮从业者利用春舞枝花卉电子商务在清流的成功案例，把目光盯向网上市场，以实现豆腐皮网络销售，降低实体销售过程中产生的运营成本，提高全国市场占有率。销售模式由传统的上门找订单变成电子商务，顺应了时代发展的脉搏，是传统农业销售模式的华丽转身。
生产模式转变、销售模式转变，清流豆腐皮正转型升级，迈进现代农业的轨道。
清流县农业部门领导告诉记者，他们正以工业化的理念来指导农业，抓龙头、铸链条，推动清流豆腐皮产业从传统模式向工业模式转变，向研发、种植、深加工、市场平台建设转型，打造完整产业链，推进现代农业发展。同时县里规划，至2015年，力争通过3年的时间，重点实施豆腐皮“123”工程，即发展豆腐皮生产大户100家，成立合作社2家，引进豆腐皮加工企业3家，至2015年末，实现年产豆腐皮5000吨，年产值达1亿元，引领农民从黄豆里掏“黄金”。
