在过去十年，亚洲和太平洋地区人均蔬菜产量已经增加了25%，但是，FAO警告说，当亚洲国家生产了超过全球蔬菜四分之三量的时候，他们和世界其他生产商将需要戏剧性地增加47%的蔬菜产量才能满足增长人口的营养需求，到2050年人口将超过90亿。
根据一份联合国报告，以2009年为基准，到2020年，亚洲和太平洋地区“中等收入”人口的数量预计会增加三倍，这一数字到2030年会增加六倍。
粮农组织助理总干事和亚洲及太平洋区域代表Hiroyuki Konuma说：“这一变化将会增加安全和健康产品的需求。因此，这一行业的需求会快速发展，也就有进一步的高发展潜力。”
尽管目前的预测的蔬菜产量都增加，但是还有很多人食用蔬菜不足。大概全球有三分之一的人患有微营养素缺乏症。他们大部分是在发展中国家，近三分之二的人生活在亚洲。
