提起土豆，人们往往习惯性地在它前面加个“小”字。实际上，马铃薯是我国第四大粮食作物，同时也是重要的蔬菜、饲料和工业原料。马铃薯营养丰富，被誉为人类的“第二面包”，产业链是所有农作物中最长的，市场需求量很大。马铃薯是粮食作物中增产潜力最大的，也是贫困地区高产高效优势作物，在保障我国粮食安全、助农脱贫增收方面具有重要意义。
我国是世界第一大马铃薯生产国，面积和总产约占世界的1/4，但单产却低于世界平均水平，仅为发达国家的1/3左右。日前，农业部专门推出马铃薯高产高效技术模式，积极促进增产增收。本报记者就此模式及农民朋友普遍关心的问题采访了相关专家和农技人员，请他们来破解一粒土豆如何解决粮食增产、农民增收两大难题。
Q1为什么要大力发展马铃薯生产？
专家：马铃薯生产在保障我国粮食安全、增加农民收入和发展地方特色产业方面具有重要作用。
跟水稻、小麦、玉米三大粮食作物比起来，马铃薯占粮食总产比重并不大，但是增产潜力十分巨大。三大作物由于受耕地面积、种植效益和单产水平等因素影响，“年平均每亩增产10公斤都比较困难，而马铃薯单产增加100公斤也是有可能的”，重庆市农业技术推广总站研究员黄振霖介绍说，马铃薯增产对于促进粮食增产。保障国家粮食安全意义重大。
由于具有耐旱、耐寒、耐瘠薄、适应性广和适宜间作套种等特点，马铃薯在全国大部分地区均可种植。目前，虽然我国马铃薯栽培规模很大，但仍有大面积宜栽地区，如南方冬闲田，非常适合开发种植马铃薯。而且，马铃薯种植推广难度小。“几乎每处宜农地区，农民都懂得如何种植马铃薯，对马铃薯产品也有很强的接受能力。”宁夏回族自治区固原市农业科学研究所研究员郭志乾说。
在助力农民脱贫增收方面，马铃薯较其他作物更有优势。马铃薯主要分布在西北、西南高纬度、高海拔冷凉、干旱地区，在这些地区，种植其他粮食作物效益比较低，而马铃薯则是高产高效作物。尤其是近年来，马铃薯的价格不断上涨，它已经成为贫困地区和山区农民脱贫致富的主要作物。中国农科院蔬菜花卉研究所研究员庞万福说：“在贫困地区，马铃薯是农民赖以生存的作物，在西部地区，它是环境资源利用的优势作物和农业支柱产业，在全国各地，都是促进农民增收的重要力量。”
发展马铃薯生产还是实现精深加工和市场消费的需要，在食品、饲料、造纸、纺织、石油工业等领域，马铃薯的需求量都很大。
Q2影响我国马铃薯单产水平提高的因素有哪些？
专家：脱毒种薯应用率低，质量不高，块茎生长关键期水分需求难满足，轮作倒茬不足。
我国水稻、小麦、玉米三大粮食作物单产都高于世界平均水平，而马铃薯平均单产则低于世界平均水平，什么因素限制了马铃薯单产水平的提高呢？
面对记者的提问，黄振霖说：“病毒病是造成马铃薯品质退化、减产的最主要原因，通过脱毒可恢复品种原有的特征特性，增产十分显著。”目前，我国脱毒种薯应用率还比较低，种薯质量也不高，缺乏严格的检测监督机制，导致病毒种薯流入市场。
马铃薯是生长发育需水较多的作物，尤其是块茎形成与增长期，对土壤含水量的要求较高，一旦缺水，将会导致块茎产量大幅下降。郭志乾介绍说，在西北地区，十年九旱是常态，马铃薯生长发育期水分需求无法保障。“西南地区虽然年降水量一般在800~1000毫米，但马铃薯生长季节3~5月正是干旱季节，对马铃薯块茎产量影响很大。”庞万福说。
“在间隔4~5年的农田种植，是马铃薯高产的保证，但在我国的主产区，马铃薯常被连年种植，产量和品质均会逐年下降，特别是连作种植第3年以后，下降幅度最为严重。”甘肃农业大学教授王蒂认为轮作倒茬不足也是制约马铃薯单产水平提高的一个重要因素。另外，施肥水平低，肥料配比不合理，致使土壤质量下降，也会导致马铃薯产量始终在低位徘徊。
