葡萄品种
新品种引进风味会稍有不同
世界葡萄博览园，汇聚了1014个世界名特优新葡萄品种，从最早的龙眼葡萄、牛奶葡萄到1980年代的巨峰，再到红地球等，是拥有世界上葡萄品种最多的葡萄种植园及北京地区最大的葡萄采摘基地。
房荣年介绍，各有特色的葡萄品种，果实成熟时呈现出黑色、紫红色、红色、金黄、黄绿等颜色，五彩斑斓。有的葡萄穗大粒大，如藤稔、甬优一号；有的葡萄外形奇特，如长柱形的紫甜无核葡萄、尖卵形的金手指葡萄、奶形的红乳葡萄、心形的白鸡心葡萄等；有的葡萄不仅味甜爽口，而且带有玫瑰、草莓、香蕉等特殊香味，如香悦葡萄、巨玫瑰葡萄、茉莉香葡萄等。
房荣年强调，新品种引进时都会因为实际环境的改变而发生变化，虽然遗传特性不会改变，但风味和着色程度会稍有不同。以美人指为例，在长城以南其果粒尖部为红色，后半部分为绿色，到了延庆之后，果粒通身都是深红色，糖度至少要高两度以上。
“美乐”长得特别好
李华介绍，在葡萄种植区域，要想保证葡萄酒的多样化，就必须尽量少地人为改变种植葡萄的环境，所以每一个产区，在种植葡萄的时候都要尽量少地改变种植区的生态环境，葡萄酒的多样性和消费者需求的多样性是完全吻合的，消费的多样性就要求葡萄酒也呈现多样性。北京辉煌云上葡萄酒庄技术总监王建军介绍，现在用的葡萄苗，母本全部是从法国来的，品种有赤霞珠、美乐、西拉、夏多丽、马瑟兰等，虽然它们都是全世界广泛栽培的品种，但引种到延庆来，还是有差异性。美乐长得特别好，特别适合这儿的沙石地方，其实这也是比较接近法国土壤环境的结果。在法国南部波尔多右岸之类的地区，也都是以沙石地为主。赤霞珠、西拉比较中庸一点，夏多丽表现得比较难栽培，长得偏弱。
另外，经过反复试验，所有的葡萄苗都选用的是自根苗，而没有选用嫁接苗，因为自根苗能比较好地延续母本的优点，而且长势好。嫁接苗问题就比较多，法国气候好，夏天不用抗旱，冬天不用埋土，但在北京以及西北地区，夏天气温高，雨水少，要抗旱，冬天又冷，必须要埋土，使用嫁接苗，五六年后就会出现不适应，树很快就衰老了。
好品种才有好的葡萄酒品质
甘肃省酒类商品管理局局长陈浦介绍，我国的葡萄酒产业发展的势头比较猛，但是就整体而言，我国的葡萄酒产业，跟世界上新世界、老世界的葡萄酒产业相比，依然存在差距。主要体现在品质方面。
所谓“七分种，三分酿。”实际上，葡萄酒的酿造技术，全世界都差不多，主要是把葡萄种好了，才能酿出好酒。而我们的差距就是在种葡萄上，主要表现在品种的选育和栽培规范方面。
只有好的品种才能有好的品质，不管是以法国为代表的老世界，还是以美国为代表的新世界，著名的葡萄酒庄，都有数百年的传承，种植及栽培技术都是比较规范的。
