美国农业现代化引发的问题
对于美国不太熟悉的读者，希望你从以上的叙述中，领略到确实存在有一些问题。其中有因技术不当而引发的；也有起因于社会制度的；也有因社会制度而引起技 术性问题的，相当复杂。这不是在本文可以详细讨论到的。现在只就技术性问题上作进一步的探讨，供国内农业现代化的借镜。
今天美国因土壤 冲刷而丧失的表土量实在惊人。我可以引用许多数据，但为一般读者能得到较深刻的印象，先介绍哥伦比亚大学Smith教授一本书的封面图，图面是我们的地 球，其上有一列货运火车环绕地球十八圈，图下的说明是：根据美国水土保持局公布的数字，假如将美国每年表土流失量装入火车货车箱内，这一列运货车的长度将 绕地球十八周。又假如这列火车以二十英里时速行驶，需要大约三年的时间才能通过你的车站。你能想象到有多少的表土流失了吗？
土壤表土的流失，要亲临其境的人，才深感事态的严重。前述的美国农业现况电视节目中，曾放映过十二年前还是一块卅五英亩地的农场，于今成了小型的山谷地，要想再恢复生产，不知要花多少成本？(希望有人能告诉我台湾的表土流失数字。)
爱俄华州(可说是美国最肥沃的农地)的一位农民描述，他年轻时常坐在一块大石头上钓鱼，三十年后旧地重游时，大石头虽仍在，只是旁边已是二十英寸的沉积 泥沙。他文中说：三十年来这些爱俄华的肥沃表土不再生长玉米，而流积到这里来了，当然那里已经无鱼可钓了。你能想象这位农民那时伤感的心情吗？他的着作中 提醒我们说：土壤学家告诉我们，白人刚移民到爱俄华时，这里的草原地土层的平均厚度是十六英寸，经过一百五十年种植玉米后，剩下的土层深度只有一半了。要 是再继续这样生产下去，将来会无土可耕了。表土没有了，皮之不存，毛将焉附？到那时，美国的农业生产又在那里？难道真的移民到月球上去？
写到这里，不禁想到我们中华民族的祖先。要是当年他们也像今天的美国人一样，我怀疑今天是否还有中华民族存在？我们不能不感谢祖先的恩惠，给我们留下来保存了几千年的肥沃土壤。
表土大量的流失是大家公认的，因为有美国国家公布的数据。至于土壤品质(以生产的食物营养价值为标准)的衰退，就得从医生的着作中去了解。英国 McCarrison医生在一九二六年就发表过：根据用鸽子及老鼠试验的结果，用有机肥料种出来的小麦及小米的营养价值，要比用化学肥料的高。 Carrel医生在他的《Man， the Unknown》(初版发行于一九三五年，在美国发行了五十多版，已译成十八种文字，他是美国人当中，第一位获得医学方面诺贝尔奖的)书中说：(今天)日 常供应的食物中所含的营养成分已大不如前。食物虽然保持了原来的外形，但受大量生产的影响，品质已经变化。化学肥料只能提高作物的产量，却无法补充土壤中 枯竭的「全部元素」，因此影响到食物的营养价值。于今已是八○年代，化学肥料用量更高，食物的营养价值，还会比三○年代更好吗？前述的Gerson医生， 根据他多年用食物治病(包括癌症)的经验，他的病人必须食用以有机农业生产的食物。在他一九五八年出版的《癌症治疗》一书中就说：「为了我们下一代着想， 这是改变农业耕作与食品加工方法的时候了。」他认为：从有机物含量丰富的土壤中所生产的蔬菜水果营养价值高，可以防治退化性的疾病，包括癌症在内。他于三 ○年代在德国(他原籍德国，受希特勒迫害而移民美国)曾建议当时的德国卫生部长，在几个大城市利用人粪及动物粪便作堆肥，并当做蔬菜水果的肥料，因而得到 很好的效果。在三○到四○年代，有位Pottenger医生，作过一个颇为有名的、长期性的用猫做的试验。他同时还发现，就连营养不正常猫的粪便使用做肥 料的效果，也比用正常猫的为差。这肥料部份试验是与土壤学者Albrecht(曾任密苏里大学土壤系主任)合作做的。
有些医生及营养专 家是以食物营养治病及防病的，根据他们的经验，认识到土壤品质影响食物的营养价值，发现近代农业影响土壤品质退化。最近有一位营养专家演讲，他一开始就 说：假如他当选美国总统，他就职演说中第一件要宣布的，就是不许大家再毒害土壤，应保护美国最重要的资源－－土壤。
少数的农学家也注意 到土壤品质的问题，例如Voisin的施肥一书的副题就是「土壤、植物、动物」。标明这本书是从土壤、植物、动物，这一连串的关系来讲施肥的。颇像前面提 过的那位医生说：你们土壤专家工作的对象是「人」。这本书收集的肥料试验结果虽然都是一九六四年以前的，但重要的是他的施肥的观念︰不但要注意到不同养分 间(包括微量元素在内，不单指氮、磷、钾)的相互影响，还要注意到对动物及人类营养的影响。他书中的最后一章，先是说明无机肥料的施用，是人类近代史中最 伟大的发明之一，紧接着他又说明「肥料的危险」，他说：假如我们「继续」将施肥作为商业利润的唯一目标，而不顾及保护土壤及其生产物的生物品质 (Biological Quality)，势将进入灾祸的路上。今天美国现代化的农业，已被称为Agribusiness了。先民曾经告诉过我们：用粪如用药，药用错了，不但不 能治病，还可能伤人，甚至可能杀人。这不正是与Voisin书上所说的很类似么？Albecht从土壤系主任职位退休后，写了不少通俗性的文章。他一再提 到美国土壤品质的退化，所生产食物的品质也跟着下降，而我们(指美国人)却继续这样做。
美国农业现代化引起另外一个大问题－－资源消耗 惊人，尤以能源一项最为明显。美国人口只占全球人口的百分之六，而每年石油的消费量却占全世界的百分之三十三，直接及间接用在农业方面的约占全美国石油用 量的百分之二十。所以有人说，美国农业的基础不是立足在土壤，而是在石油。又有人称美国农业是「石油农业」。地球的石油存量有限，根据 University of New Hampshire最近(一九八六)发表估计的存量，美国的油量只能维持到公元二○二○年，全球的石油也将在二○四○年枯竭。请问到了那一天，美国现代化 的化学农业将往何处去呢？
环境污染是今天人类面临的最大危机之一，近代的工业及农业都不能辞其咎，本文只谈农业方面的。近代农业造成水 源及土壤污染的资料已经很多，我只举最近两件新闻报导做例证。加州是美国农业生产最大的一州，那里有些地方的居民饮用水中，可以闻到农药的气味，好些地方 居民不得不买水来喝。一加仑饮用水美金一元，比汽油还贵。今年(一九八七)二月十二日的报纸上发布一则新闻，根据农业部及加州大学三位科学家的报告，在美 国好些地方上空的雾滴内所含的农药(按测定的共有十六种)，实际测出量比预估高出很多。其中一位科学家对记者说：这些雾滴可能伤害作物及森林。但是记者没 有进一步问，那位科学家也没有说，我怀疑这些含有农药的雾滴，难道会单独对人类表示客气而不加害吗？
以上是从技术问题上看美国现代化农 业。美国国家科学基金会等机构曾资助一些政治、社会以及公共卫生等教授，开会几次，讨论他们对现代农业的看法。最近(一九八六)这本讨论专集出版了，书名 是《New Directions for Agriculture and Agricultural Research， Neglected Dimensions and Emerging Alternatives》(全书四百余页)，从书名上可看到这些农业以外的教授们，都在建议美国现代农业需要另找新的方向了。
国内农业现代化－－科学化、艺术化
国父孙中山先生曾说过中国要「迎头赶上」。中国的科技起步比西方晚，比西方落后是不容讳言的。要是老跟在别人后面走，恐怕很难追上，更难超越他们了。要 是能将他们走错路的经验做前车之鉴，不再跟着别人走弯路，而能看清路线，直线前进，不但可赶上，还能超越，这就是迎头赶上。农业发展，就是一个好例子。
美国目前农业生产方式的主流，仍旧是「化学式」及「工厂化」的，一般被称为Chemical或Conventional农业，由于这一方式的生产，引起 了上述各项问题。为了保持农业永久性，维护人类的健康，今天在美国，已有人在研究实行各种不同生产方式。从名称上来看，除了引用最多的「有机农业」一词之 外，兹按英文字母顺序排列，尚有下列几种：Alternative、Bio-dynamic、Biological、 Ecological、Low-input、Natural、Permaculture、Regenernative、Sustainable。今年一月 间出版的一份农业杂志报导说：Little氏即将出版一本有关Conservation Tillage的书，作者将美国的农业发展分为三个时期：第一期在三十年代之前，算是老式的生产方式；第二期是三十年代后到现在的化学式的农业；第三期是 现在正开始的以Conservation tillage为主，采用前述非化学性的各种生产方式的一部份。Little氏的看法，当然不能代表全美国农业界的意见，但至少让我们看到美国化学式农业 已在改变方向了。我还得重复讲一句：美国现代化的农业是经过多年的考验，才慢慢走向找寻新的出路。
也许有人会问：美国的科学不是很发达 吗？他们能够登陆月球，为什么他们现代化的农业生产还会发生问题？还要另找方向？这一问题的答案，相当复杂。我只能就这几年摸索的一点结果，提供尚未成熟 的一些看法，供有心人士参考。更希望大家互相切磋讨论，这也是一个关系我们自己与子孙后代的重要问题。
近代科学发展的主流在物质科学， 对于物质现象的了解及应用，可说已到达相当高的程度，登陆月球，就是一个例子。但是科学家对生命科学的了解还很有限，因此生物科学的发展远不及物质科学。 有人说二十一世纪科学的主流将是生物科学，因为科学家所追求的就是人类还不了解的知识。尽管科学家在实验室里已能制造形形色色令人眼花撩乱的新奇产品，但 是还无法完全用人工制造出一株小草。所谓试管植物与试管婴儿，还得从细胞开始，这是生物科学的范畴，而目前科学家对生物科学的知识有限。一位农业杂志主编 在编辑土壤学家Albrecht的文集时，追忆他生前一再提到法国Voisin在他的《土壤植物与癌》一书(一九五九出版，已译成五国文字)中的一张图， 显示了生物科学知识是如何的贫乏。我现在根据该书的英译本，绘印如下：
「My philosophy of biological science-compare with the works of the British pioneer of soil science， 」 Sir John Russell， speaking in London in 1958： 「While we have learnt a lot in the last fifty years the most important thing we have learnt is that the part of nature that we do not know is infinitely greater than the little bit of it that we think we do.」
「我的生物科学哲学观－－有如英国土壤先驱科学家罗素爵士一九五八年在伦敦所说：过去五十年中我们曾学到许多东西，最重要的是，获知我们对大自然还不知道的部份，较之我们以为已知道的一点点而言，是无比广大的。」
科学愈进步，发现对生物科学的知识实在有限。农业生产的基础在生物科学，因此，农业研究从科学立场来看，在基本上就受了限制。
农业研究不但在基本上受了限制，大多数的农业研究者在观念上也受了物质科学训练的影响，而以物质科学(严格说来应该是古典的物质科学)的观念来从事农业 研究。这里只能做简短的说明。古典的物理学，到了牛顿可说是集其大成。由于牛顿的伟大在于科学上的思想(简单说来，整个宇宙就是一部大机器)，这不但笼罩 了物理学和其它的科学，甚至社会科学的思想概念，都跳不出他的掌心，生物科学也不例外。一直到近代物理学在研究原子核的构造时，因应用牛顿的力学碰壁之 后，才慢慢建立了一套近代物理学的理论，而其它的科学也开始跳出牛顿的掌心。好些学者都在摸索其它的途径，也提出了不少新的假说或理论，但本文无法一一介 绍。其实一般人忘了牛顿自己说的话，他说面对着知识的汪洋大海，他不过是一个小孩子在海滩上捡到了几颗美丽的小石子而已。这不正是前面Voisin的图 吗？
由于受牛顿机械宇宙观的影响，一切事物都被当做机器来处理。机器是由许多零件组成，零件组合起来就是一部机器，也就是说，一件事物 的全体等于各部分相加的总合。因此，一般受科学训练的人长于分析(Analysis)而短于综合(Synthesis)，进而影响整个社会器重「专才」而 漠视「通才」。Carrel氏在他的名着《Man， the Unknown》书中对这一观念有所批评，兹录其原文如下：
