享誉省内外的“石首三宝”之一桃花山土鸡蛋倍受消费者青睐，产品供不应求。为保护消费者权益，促进农民增收，桃花山镇采取有力措施，大力创建示范专业合作社，做大做强土鸡和土鸡蛋品牌。
一是注重品牌战略。将“桃花鸡蛋”成功注册为国家地理商标，进一步提高桃花山土鸡蛋的知名度和美誉度。
二是推崇绿色健康。先后鼓励发展凤来、昂头山等5个土鸡养殖专业合作社，采用基地+农户的模式，实行传统放养土鸡于山林，喂食五谷杂粮，辅以瓜果蔬菜，让土鸡啄虫草蚁菌，饮山涧清泉，采用中草药防病治疫，摒弃添加剂、抗生素、激素，保证土鸡品质。
三是加强品牌塑造。各土鸡养殖专业合作社独立自行注册自己的商标品牌，严把生产流程和质量关，健全销售网络，销售的土鸡蛋个个贴上防伪保质二维码，土鸡脚上套上身份吊环，共同维护“桃花鸡蛋”的声誉，确保正宗，以防假冒。
四是创新营销模式。目前，各合作社已成功实行基地经营、网上购销、在城市建立直营店等模式，进一步打响品牌，让桃花山土鸡走出桃花山，走出石首，走向全国。并逐渐发展集餐饮娱乐、农事体验、休闲度假为一体的土鸡文化园。
