隆冬时节，窗外寒风料峭，可延庆一职黄柏寺实习实训基地里却暖意融融。来自延庆县珍珠泉乡民俗户的18名学员身着统一的白色厨师衣帽，在工作台前一字排开，切菜的切菜，拌酱的拌酱，娴熟地制作着蒜泥黄瓜、芥蓝黄豆等美味菜肴，忙得不亦乐乎。
麻辣土豆丝、茴香杏仁、蒜蓉茄子……不一会儿，18款精致的小凉菜摆到了评审专家组的面前。县内美食家李青山等评审专家逐一品鉴，从色香味和食材搭配等方面给予现场评判打分。
“特别感谢一职和乡政府，能给我们提供这么好的培训机会。通过培训，我们不仅学到了菜肴制作和旅游接待礼仪，还学到了热情的服务态度和敬业的服务精神。今后，我们将把学到的知识运用到实际中，提升乡村旅游接待水平。”获得“最佳学员奖”的王春香激动地说。
今年秋忙过后，县教委和县旅游委抓住农闲时节，共同发起了乡村旅游从业人员知识技能培训行动，并纳入乡村旅游产业培训基地建设项目，充分发挥延庆一职实习实训基地设施优质完备、师资力量雄厚的优势，针对目前本县乡村旅游发展中的短板，开展封闭式且具有针对性的专业培训，内容包括烹饪技能、客房布置、接待礼仪等方面。通过提升民俗户的基本素养，大力提升乡村旅游接待水平，促进全县旅游业的可持续发展。
“这次培训可跟以往的不一样，吃住都在基地，专业老师白天教我们做菜，晚上教我们学礼仪。通过这些天的学习实践，不管是刀功，还是凉菜的勾汁、配料，我感觉自己的厨艺都有很大提高，对以后搞民俗接待，心中更有底了。”参加完培训的学员刘满春对未来信心满满。
据了解，这次乡村旅游培训是延庆县第一职业学校依托其实训基地的有利条件，对全县乡村旅游从业人员免费进行旅游知识和技能培训。培训采取“请进来、全封闭、练技能、全免费”的方式进行，学员吃、住在实训基地，白天学习调汁、装盘、美化等凉菜制作理论知识，并动手实际操作，晚上还要接受宾馆客房布置、礼仪等知识的培训。按照计划，培训将一直持续到明年的4月中旬，历时5个多月，全县15个乡镇的民俗旅游从业人员，只要有培训需求，都可以在这里接受免费的知识、技能培训，以提高接待和服务水平。
县教委相关负责人表示，民俗旅游是本县旅游业的有机组成部分，是农民增收致富的有效途径。通过此次封闭式的专业培训，民俗户的接待水平将得到进一步提升，这必将有效促进本县乡村旅游健康快速发展。
