近年来，湖南省永州市食用菌产业发展迅速，该市食用菌产业规模、市场销售已跃居全省之首。目前，全市从事食用菌生产农户800余户，可年产鲜香菇15万吨，2014年年产值突破15亿元。
永州市位于丘陵地带，气候条件优异，适宜姬菇、杏鲍菇、秀珍菇、金针菇生长。2011年，永州在冷水滩实施“新型食用菌栽培技术及产业化”项目，通过市场运作，科技引领，加大投入，积极打造产业化服务平台，培育产业化龙头企业，扶持发展种植大户，做大做强食用菌产业并实现可持续发展。
近年来，永州市食用菌产业成果颇丰，全市食用菌领域申请国家专利20项，授权专利15项，选育并通过省级鉴定的新品种1个。此外，食用菌产业的发展，也助推了水果、水稻、蔬菜等产业的升级。
