出路在何
老街坊流失经营堪忧
许巍心里清楚，超市的经营离不开人，买不买倒是其次，人流要大，“就是赌概率，人一多，买的人自然多。”
他想过一些办法，比如，在店铺门口摆几个电动摇摇车，吸引带小孩的妈妈、老人过来，“搞一些座椅，给他们休息，自然就会需要来买水，买水果。”马上到7月10日，公司规定的促销日了，许巍期待人流量能迎来一个小高峰。
上述业内人士告诉记者，目前全市共有这种连锁店18家，其中，有几家此前已经关门。经营人员开始感觉到，公司正在进行战略调整，一些地段、生意不佳的店面正在收缩甚至关门，生意好的则继续调整扩大。
对许巍来说，店面的存亡是公司高层的事，他现在每天想的是：如何把南瓜卖光、如何把猪肉档租出去以及如何提高店里人流。
“选址和周边竞争的变化，处在我们的控制范围之外，我们能做的，就是合理搭配商品，将自己分内的事做好。”对于店里目前的盈利状况，许巍只说处在亏损状态，而按照每天约2000元的营业额估算，目前这家某驿站一个月的营业额为60000元。
而成本上，店面每个月的租金为20000元，6名员工的工资支出约12000元，除去生蔬腐坏和商品过期处理等成本，店面现在不堪重负。
低利润“肉搏”
没有出路
平价肉菜市场频频降价为何仍不能得到周边街坊的青睐，进而出现“执笠”危机，问题出在哪里？广东流通业协会一位负责人昨天分析说，服务街坊的平价肉菜市场这些年飞速增加，总体规模在10年内至少增加了30%以上。商务部早在2012年就出台规范，对肉菜市场的选址、装饰、布局等给出了明确要求。比如，新建菜市场单体建筑的层高不小于4.5米；场内主通道宽度不小于3米，购物通道不小于2.5米。并规定，菜市场应具有良好的通风条件，室内宽敞明亮，自然采光好。楼层式市场应设有运输货物的专用电梯。如果平价肉菜市场连这些基本标准都达不到，这说明它们是落后于时代要求的，被淘汰也是必然的。
平价肉菜店选址大有学问
他表示，经营者如果单单把关注点放在“平价”上，单靠低利润的“肉搏”，是没有前途的。最主要的问题是同质化竞争和过度扩张。所有的肉菜市场不仅食材来源具有同质性，在价格上也具有同质性，很难分出高下。那些选址较为偏僻，或居住地区居民收入较低的，必然会倒闭。在某一片区域内，产品质量和服务跟不上的，必然要被淘汰，这是必然。 他同时认为，通过市场竞争，让一些产品质量较差、选址不合理，与所居住区居民黏合度不高的平价肉菜市场在竞争中淘汰，会从整体上推进广州平价肉菜店水平的提升。“很多小区门口动辄三五个平价蔬菜店，但最终活下来的往往只有一家。”
他表示，经营者在选择店址时必须了解当地的人口总数，人口密度、人口增长情况、人口年龄结构等。根据此前铺铺旺调查资料，现代化的超级市场几乎有50%的顾客来自商店250米内的区域，因此，在考虑一家超级市场的可能地点时，一般都要求在计划地点500米半径范围内，必须有1万人定居。
接下来要分析一下是哪些人来往，客流规律如何。首先要了解过往行人的年龄和性别，因为有些过路者是儿童，他们可能是快餐店的顾客，但不会是肉菜市场的顾客；其次要了解行人来往的高峰时间和稀少时间；再次，要掌握街坊在店里的停留时间。
