铁涌位于惠州市惠东稔平半岛腹地，东临考洲洋，东北与吉隆交界，西与巽寮滨海旅游度假区相邻，南接平海古城，镇区南部原为河涌地带，地下蕴藏铁矿，故名铁涌。
惠州市铁涌有万亩连片红树林的海滩涂，生态环境良好，盛产蚝、虾、蟹、蚶等20多种优质海产品。当地海水养殖的赤岸蚝，品质优良，在南粤小有名气，“赤岸牌”蚝及蚝豉远销港澳地区。此外，铁涌也是农业大镇，盛产水稻与马铃薯。物产丰富，是远近闻名的鱼米之乡。
惠州市海洋行全媒体采访团日前来到铁涌镇，切身感受鱼米之乡的物阜民丰。
海水盐度适合蚝类生长
说到吃蚝，资深食客很快会想到惠州市铁涌的赤岸蚝。由于考洲洋的海水盐度较高，海水中的浮游生物相对更多，吊养在这里的蚝以浮游生物为食物，因此个个体大肉肥，味道鲜甜。每年中秋时分，赤岸蚝都吸引不少珠三角游客慕名前来品尝。
惠州市铁涌的养蚝业已有几百年历史，养蚝是铁涌的两大支柱产业之一，以吊养方式来养殖则始于1995年。据介绍，在铁涌吊养的蚝苗都是从外地引进来的。每年3～4月，惠州市铁涌的蚝农们便到珠海、阳江、湛江以及广西北海，选购优质蚝苗，用水泥将它们粘在一起，串成蚝埕，绑在插于海水中的竹架上进行吊养。
“不用放任何饲料，大概吊养5～6个月就可以吃了。中秋、国庆以后来，保证有新鲜肥美的蚝吃！”今年52岁的蚝农方容祥说，蚝的养殖季节为每年的4～10月，10月过后就进入收获期。在他看来，养蚝几乎不需要什么技术含量，只因铁涌这里有养蚝的“地利”。
如今，惠州市铁涌赤岸蚝已有惠州市名优产品、无公害产地证明、无公害养殖技术证明等多块招牌。惠州市赤岸蚝除了可食用，赤岸蚝壳也可进行加工，入药或作为猪鸭的饲料，可谓浑身是宝。
赤岸村八成人养蚝揾食
赤岸蚝成为惠州市铁涌的金字招牌，得名于考洲洋畔一个世代养蚝的村庄———赤岸村。7月7日下午4时许，采访团一行穿过一片正在收割的农田，来到惠州市赤岸村。行走在村道上，不时看见房屋或路旁竖起“蚝门盛宴”之类的字样。
据介绍，惠州市赤岸村是方姓人士的聚居地，约200年前建村，因依山傍海，田少人多，村民历来靠养蚝维生。目前整个村户籍人口为3000人左右，常住人口约2800人，其中约8成人在做和蚝相关的生意。“养蚝好揾食！”方容祥用本地话说，赤岸蚝不仅销往港澳，还远销上海、北京、沈阳等地。
村庄的靠海处，便是考洲洋的蚝场。这里的蚝壳堆积如山，层层叠叠地铺满岸边，离岸约200米的海水处便是蚝农们安置的蚝排了。采访团一行坐上蚝农的小渔船，近距离观看吊养蚝。
“以前有个香港老板过来看蚝，他对这里的蚝很放心，二话不说就生吃了一个。”方容祥把一串蚝埕打捞上来，只见大蚝小蚝密密实实结在一起，就像一块大石头一样。他用小铁锤撬去一片蚝壳，肥白鲜美的蚝肉便呈现眼前。
“蚝对污染是非常敏感的，如果海水重金属超标的话，蚝根本生存不了。所以人们食用赤岸蚝大可放心。”方容祥介绍，以前考洲洋蚝排密布海面，海水难以流通，很容易受到污染，不利于蚝的养殖。后来考洲洋进行了整治，蚝排被有序地规划安置，保持了考洲洋海域的“蓝色牧场”养蚝环境。
成立合作社抱团打造品牌
惠州市赤岸村是养蚝大村，八成村民以养蚝为业，但此前并没有一家较大的企业进驻，将养蚝散户集中起来，对赤岸蚝进行更好的包装和推广。因此，赤岸蚝很难集中向市场推销。
有鉴于此，去年4月养殖户们与企业家成立了合作社。目前，已有35户蚝农加入合作社，大家拧成一股绳打造赤岸蚝品牌。
“接下来，合作社会尝试孕育蚝苗，这样我们就不必从外地引进了。此外，我们还按质检标准对鲜蚝、蚝干等产品进行包装，通过网络渠道推广。”合作社有关负责人黄伟强说，合作社目前计划建设农家乐，打造蚝文化休闲旅游品牌。
