一头猪从养殖场到市民餐桌，要经过养殖、屠宰、运输、销售等基本环节。如何严控各个环节，确保肉品质量安全，让市民吃上放心肉，牵动着人大代表的心。8月18日至19日，就如何禁绝注水肉、病害肉走上餐桌，江门市人大常委会组织市人大代表就畜牧类产品屠宰和流通环节监管工作进行调研。江门市人大常委会副主任陈敏标等参加调研，江门市农业局、江门市食药监局等有关负责人陪同调研。
适度集中屠宰 统一冷链配送
为确保肉品供应的安全，江门市人大代表杨国正、许大尉在今年初的人代会上曾提出，在流通配送环节全面实行肉品冷链配送。
调研中，身为江门市新会区勤力运输有限公司经理的杨国正进一步提出适度集中屠宰、统一冷链配送的建议。他认为：“将过于分散的屠宰点集中起来，规模屠宰，实施流水线作业，然后集中配送，可以降低屠宰的人工、运输成本。而且，统一冷链配送可有效解决运送途中造成肉品污染等问题。”江门市人大代表许大尉、林鹤鸣也表示认同：“适度集中屠宰、统一冷链配送，可以减少流通环节的不可知因素，更易监管。”
对此，江门市农业局相关负责人回应，目前出台了相关工作方案的征求意见稿，待今年家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市工作实施后，开始研究试点探索。
江门市生猪屠宰点布点已有过调整，从2012年的120多家压缩至目前的66家，有江门市人大代表认为，屠宰点仍可以再适度集中，让屠宰点布局更科学。江门市人大常委会委员、农工委主任王义认为，屠宰点要重新规划、科学布点，综合考虑人口、运输距离等因素，按片区来合理规划。
对此，江门市农业局相关负责人也给出了回应：“将重新调整现有屠宰场布局规划，由附近几个屠宰场整合为一个大中型区域屠宰场，这需要当地政府将生猪屠宰点选址纳入发展规划统筹安排，解决屠宰拆迁重建无地可用的难题。”
严把市场准入关
江门市人大代表都认可要禁绝注水肉、病害肉等走上餐桌，统一冷链配送是一项措施，但还不够，关键要清楚病害肉的来源。
两天里，江门市人大代表实地视察了江门市新会区、蓬江区、江海区3家中心定点生猪屠宰厂（场），厂（场）内设有待宰间、屠宰车间、无害化处理设施等，检验检疫环节严格。江门市人大代表认为，大型中心屠宰场程序规范，只要工作人员按章办事，出现注水肉、病害肉的几率很低。
“禁绝注水肉、病死猪肉流入市场，关键是要遏制私宰。”林少兰代表这一说法得到其他代表及政府部门的认同。林少兰提出：“各相关部门要加大对私宰肉的打击力度，在法律法规上加大惩处的力度；完善市场规章制度，对肉品的索证索票执行到位，严把市场准入关。”代表们认为，除了合理规划、设置屠宰场，加大对屠宰场、尤其是小型屠宰场加强监管外，还要持续打击“私屠滥宰”、非法注水、非法收购、屠宰病死禽畜肉等非法行为。
“病害肉一旦流入市场，单靠检测不一定能行。”江门市食药监局市场监管科负责人表示。据介绍，食药监部门在抽检时，会遇到这样的窘境：“市场档主经营者、餐饮经营者虽然可以提供相关票据，但所提供的票据是否能与砧板上、仓库中肉对上号，要打一个问号。所以要加强信息化建设，各部门之间应建立信息共享机制，养殖信息、屠宰信息、检验检疫信息、销售信息，不同部门之间可以互通，实现产销信息对接，屠宰的数量与市场卖掉的数量应是对等的，如果市场上多卖出几头猪，这几头猪的来源应查明。”
