光明巴氏奶杀入河南 单挑花花牛

　　□经济视点报记者 司超慧

　　3月13日，紫荆山公园，光明万袋“巴氏鲜奶”免费大派送进行得火热。

　　领到赠品的杨女士充满好奇地看着手上的这袋牛奶，她只知道这种光明的新产品比平常喝的纯奶稍贵，却并不十分明白手中这袋牛奶之中到底有怎样的奥妙。

　　而光明对于抢占河南巴氏鲜奶市场的野心已经蕴藏其中。

　　而此前，河南市场上的巴氏奶几乎是“花花牛”的天下，几乎并无其他品牌涉足，光明此次高调进军巴氏奶市场，注定河南市场上坚守此块领域的“花花牛”不可能再孤单。

　　抢占巴氏奶阵营

　　目前国内市场上的液态牛奶主要有两种：“巴氏奶”是将原料奶经过80摄氏度以下长时间加热处理，这种奶保质期一般为2~7天，且需要冷藏，这类企业以北京三元、上海光明为代表；“常温奶”则经过137摄氏度的瞬间加热消毒，能常温保存，储存期一般能达到一个月甚至更长，以伊利、蒙牛为代表。

　　重庆天基权量子医学研究院首席专家杜群军曾发布了在国内轰动一时的牛奶营养价值排行榜：“鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。”他认为因为常温奶的超高温灭菌(简称UHT)法对牛奶中的营养物质损耗很大，而巴氏奶和鲜奶最为接近。

　　在全国的乳业巨头中光明一直是巴氏奶的拥趸者和践行者。不过，此前光明的巴氏奶主要在华东区域销售，由于河南消费者的消费观念问题以及该产品配送过程中对冷链要求很高，一直没有在河南推广。

　　而此前，河南的这块市场是花花牛的天下，曾经，巴氏奶在花花牛7个系列60多个花色品种奶中占据70%的份额。

　　不过，随后几年，花花牛的巴氏奶生产却呈下滑态势。河南花花牛乳业有限公司产品研发部经理王少武向记者介绍，这有多方面原因，首先，巴氏奶需要冷藏保存，消费者认为这不如常温奶方便。其次，“常温奶”的生产厂家更强势，宣传力度更大，消费者也已习惯饮用常温奶。要让消费者认识到巴氏奶和常温奶的不同，这是一个庞大的工程，花花牛虽然在引导市场上下了不少力气，但收效甚微。

　　另一个不得不提的原因则是“禁鲜令”，2004年国家有关部门规定，巴氏杀菌处理的、冷藏、保质期在1～7天的液态奶，只能和常温奶一样称为纯牛奶。不能打“鲜”招牌，这无疑剥夺了巴氏奶的最大卖点。

　　这样一来，市场更成了常温奶的天下。

　　不过，四年后的2008年，“禁鲜令”却悄悄终止，业内人士认为，这其中不乏几大乳业集团力量博弈的因素存在。

　　“禁鲜令”的终止让市场上的“巴氏奶”又重新嗅到了春天的气息。

　　光明PK花花牛？

　　“在经历了乳品危机之后，消费者信心受挫，更加注重和关心牛奶的品质，这时候如果不推新品，什么都不做，效果可能更差。”郑州光明山盟乳业有限公司总经理黄黎明称，光明将会继续在河南倡导饮用巴氏奶的消费理念。

　　虽然花花牛在这方面的市场引导并不成功，却丝毫没有阻挡光明紧随其后踏上同一条路。而同类产品在河南市场上的匮乏，更让光明认为这是一块市场蓝海。

　　黄黎明透露，光明以后在郑州市场上将大做“鲜”文章，以低温产品为主，并加逐渐加大其产量、丰富其品类。

　　而如今市场上，花花牛的同类巴氏奶产品“花花牛鲜牛奶”同样主打“鲜”字牌。如果光明的这番市场炒作成功，花花牛会不会趁机加大巴氏奶的生产力度，争取自己的市场份额？王少武没有否认。毕竟，本地的区域性奶企由于奶源靠近，产品运输半径小，做低温产品更有优势。毕竟，蒙牛、伊利主打常温奶的原因很大一方面是常温奶的运输半径大，便于在全国范围内运输。

　　一位业内人士的话也证实了这一点，在常温奶市场被国内几个乳业巨头把持的情况下，区域性乳业发力巴氏奶，不失为一招巧牌，将来也可能会有更多乳企跟风巴氏奶。

　　不过，这建立在消费者对巴氏奶的概念了解清楚以及物流冷链完善的前提下。