列入“黑名单”2年谢绝入场 

        本报率先报道曹安市场挑战牛肉注水潜规则之后，引起了有关方面的高度重视，市领导和主管部门对于曹安市场的这一做法给予充分肯定，近日，曹安、七宝、上农批、江杨和沪淮五大批发市场负责人又签订了《加强牛肉交易行业管理的联合协定》。这是本市行业间针对注水牛肉制定订第一份“民事约定”:民以食为天，牛肉行业经营者恪守“信用”，保证市民餐桌上的牛肉质量。 

        这份协定规定，牛肉经营者必须具有合法的经营资质，签订《食用农副产品流通安全合同》以及《商品质量安全承诺书》，并缴纳质量保证书才能开展业务活动。每个屠宰场须向批发市场缴付10万至30万元押金，一旦发现进场的牛肉有注水现象，视情节轻重处以不等额罚款，情节恶劣的可没收其所有押金。进入市场交易的牛肉需严格检查，确保证单齐全、货证数量统一。五大市场还建立了违规屠宰场和经营者“黑名单”联动管理制度，如果发现屠宰场和经营者出售注水牛肉，第一次亮“黄牌”，第二次“红牌”直接请出场，取消其经营资质并通报其他市场。一旦被列入“黑名单”，其他批发市场2年内一律谢绝入场。 

        同时，批发市场配置快速检测设备，严格按照抽样检测操作流程，对每批牛肉进行水分抽检。曹安市场总经理康祖建提出，市场间还要建立互查机制，设立基金，让竞争对手你查我、我查你，互相监督，违规者向肉类协会支付罚金，以此杜绝上海市场上的注水牛肉现象。

（记者 朱全弟 通讯员 龚媛媛）