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[1. 6早花或早抽蔓] 这类症状多发生在十字花科蔬菜上，遇到低温时这类蔬菜过早地结束营养生长阶段，而开始转入生殖生长阶段，因过早地现蕾开花而得不到合格的产品。例如青花菜和花椰菜，如果遇到连续低温，植株在叶片较少时就长出花蕾，由于叶片的营养面积过小，所以花球长不大，失去了商品价值。又如甘蓝，正常的植株会在采收期形成合格的叶球，而遇到冷害的植株，叶球未形成时就开始形成花茎，抽薹开花，失去商品价值。不同的品种对低温的敏感性是不同的。一般冬性强的品种对低温不太敏感，可以在较低的温度下正常生长。人们一般是根据品种的这一特点来安排适宜的播期。但是，由于不同年份的气候差异较大，在遇到倒春寒时，往往容易发生早花和早抽薹，给菜农带来损失。有的菜农把早花或早抽薹都归结为种子质量问题，是不合适的，应当对其作出科学的分析。 [1. 7落花、落果] 这种情况的出现往往是由于持续低温引起了整个植株营养缺乏，使已授粉的花或已膨大的果不能再发育，产生离层进而脱落。此外，冷害还可以引起播种期的烂种，幼苗抗病力下降，进而诱发出多种病害（碎倒病、灰霉病），不一一列举。
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